Vang trắng Pháp Louis Latour Mâcon-Lugny Les Genièvres

Lugny nằm ở phần phía nam của vùng Mâconnais, trên nền đá vôi và trong khí hậu ấm hơn phần còn lại của Bourgogne. Les Genièvres là tên mảnh vườn trong làng đó và Louis Latour chọn nho ở đây thay vì gom cả làng.

Rót ra ly

Màu vàng nhạt sáng, ánh xanh ở viền ly. Đưa lên mũi là kim ngân và hoa đoạn trước, hai thứ hoa trắng ngọt mùi chứ không gắt.

Vào miệng thì rộng và tròn, hạnh nhân nổi lên cùng một nét cỏ tươi vừa vò trong lòng bàn tay. Kết lại tươi, sạch, không có đuôi đắng nào ở cuối.

Cách uống

Rót ở 10 tới 12 độ. Lạnh quá thì hoa đóng lại hết.

Nhà làm gợi ý cá nướng, hải sản và phô mai Comté. Ở bàn ăn Việt thì tôm hấp, mực nướng, cá kho nhạt và gỏi cuốn đều thuận vì phần tròn của rượu đỡ được vị mặn mà không cần tới đường.

Đừng rót chai này ra ly rồi để đó nửa tiếng. Rượu trắng ấm lên nhanh hơn rượu đỏ nhiều và khi ấm thì hạnh nhân biến mất trước tiên.

Louis Latour làm Chardonnay ở đầu ấm nhất Bourgogne

Ngụm Mâcon-Lugny nở rộng ra rồi tròn lại, mà chai thì khô hẳn. Giống nho này được trồng ngay trên quê hương của mình.

Cách Lugny chừng 20 cây số có một làng tên Chardonnay và giống nho mang đúng cái tên đó. Giới nghiên cứu về sau xác định nó là con lai giữa Pinot với một giống cũ tên Gouais Blanc, tức nó sinh ra ở chính góc này của Bourgogne.

Mâconnais lại là đầu ấm nhất của cả vùng. Cùng một giống nho, ở Chablis phía bắc rượu sắc và có thân mảnh, còn xuống tới đây thì quả chín đầy hơn nên ly rượu nở ra ở giữa lưỡi. Cái tròn ấy vì thế là chuyện vĩ độ trong cùng một vùng chứ không phải chuyện mẹo trong hầm.

Đổi lại, ranh giới rất gần. Ấm thêm một chút nữa là axit rơi quá nhanh, nên ngày hái ở Lugny là yếu tố điều chỉnh duy nhất, và hái muộn một tuần đủ để ly rượu thành mềm oặt.

Ở 13 độ và không chạm thùng gỗ nào, phần tròn ấy đứng một mình. Chablis La Chanfleure của cùng nhà là đầu kia của trục ấy.