Rượu Gin Four Pillars, Rare Dry Và Bloody Shiraz Của Úc

Gin Four Pillars có gì khác giữa các dòng?

Gin có hương chủ đạo từ bách xù, loại quả nhỏ cho mùi gợi lá thông và nhựa cây. Khi chưng cất gin, người làm rượu kết hợp rượu nền với các thảo mộc để tạo hương. Four Pillars phát triển nhiều công thức riêng. Bách xù đi cùng cam tươi ở Rare Dry, hoặc kết hợp những nguyên liệu khác trong các bản Olive Leaf và Fresh Yuzu.

Cam tươi nguyên quả là điểm đáng chú ý trong cách làm Rare Dry. Công thức còn có lá chanh myrtle thơm mùi chanh và lá tiêu pepperberry của Tasmania. Sang Bloody Shiraz, gin được phối cùng nước nho sau khi ngâm. Chardonnay Barrel lại có thêm giai đoạn ủ gỗ. Vì vậy, không nên xem mọi bản là một công thức chỉ đổi tên.

So sánh các bản gin Four Pillars

Four Pillars phân biệt các bản bằng nguyên liệu và kiểu cocktail hãng gợi ý. Rare Dry có hướng cam, Bloody Shiraz thêm vị từ nho, còn Olive Leaf hướng tới Martini. Xem những khác biệt này trước sẽ dễ hiểu tên dòng hơn. Giá cao hơn trong nhóm không đồng nghĩa với việc pha mọi loại ly đều ngon hơn.

Four Pillars Spice Trade có công thức cocktail Silk Road do hãng giới thiệu. Ly gồm 50ml gin, 30ml nước chanh và 20ml siro lựu grenadine. Lắc với đá rồi lọc ra ly có đá mới, trang trí hoa hồi. Đây là cách dùng cụ thể để tham khảo khi muốn thử Spice Trade với vị chua và hương quả.

Rare Dry dùng cam tươi để pha gin tonic

Rare Dry là một trong những dòng đầu tiên của Four Pillars. Công thức kết hợp cam tươi nguyên quả với bách xù, hạt mùi, bạch đậu khấu xanh, quế cassia và hoa hồi. Những nguyên liệu khác gồm oải hương, rễ bạch chỉ, lá chanh myrtle và lá tiêu pepperberry. Mùi cam cùng gia vị là đặc điểm để tìm trong ly này.

Wilma, nồi đồng đầu tiên của nhà, do hãng CARL tại Đức chế tạo và mang tên mẹ của người đồng sáng lập Cameron. Trong quá trình chưng cất, hơi mang cồn cùng hương thảo mộc được thu lại rồi ngưng tụ thành chất lỏng. Câu chuyện Wilma gắn với giai đoạn khởi đầu của Four Pillars, trước khi hãng bổ sung thêm các nồi cất khác.

Gin tonic của hãng dùng 45ml Rare Dry và 90ml tonic, thêm đá cùng một múi cam. Tonic là nước có ga mang vị đắng đặc trưng, thường có cả đường. Cam trang trí nối với hương quả trong gin. Tỷ lệ 1 phần gin và 2 phần tonic cho một điểm bắt đầu rõ ràng, sau đó bạn điều chỉnh theo sở thích.

Bloody Shiraz ngâm nho Shiraz nên có màu đỏ tím

Four Pillars Bloody Shiraz vẫn là gin dù màu đỏ dễ khiến người ta tưởng là vang. Hãng ngâm nguyên quả nho Shiraz của thung lũng Yarra trong gin nồng độ cao suốt 8 tuần, ép lấy nước rồi phối lại với Rare Dry. Rượu có mùi lá thông, mâm xôi chín và tiêu, phần ngọt nhẹ đến từ chính quả nho vì hãng ghi rõ không thêm đường.

Với Bloody Shiraz, hãng gợi ý 45ml gin và 100ml tonic, thêm đá cùng chanh vàng. Đổi tonic sang soda không đường sẽ giảm phần ngọt đến từ nước pha, còn đường tự nhiên của nho vẫn có trong rượu. Bloody Shiraz cũng được dùng cho Bloody Negroni, tạo hướng quả đỏ khác với Negroni làm từ gin trong.

Spiced Negroni và Olive Leaf cho hai kiểu cocktail khác nhau

Negroni thường phối gin, Campari và vermouth đỏ theo phần bằng nhau. Campari là rượu đắng màu đỏ của Ý. Vermouth là vang được thêm rượu mạnh và tạo hương bằng thảo mộc. Martini kết hợp gin với vermouth khô. Trong hai kiểu ly này, nguyên liệu phối đi cùng đều ảnh hưởng rõ đến hương vị, nên lựa chọn gin tạo khác biệt.

Spiced Negroni nhấn vào gia vị khi phối Campari

Spiced Negroni bổ sung lá tiêu pepperberry, quế, hạt thiên đường, tiêu cubeb và gừng tươi vào công thức gin. Hạt thiên đường thuộc họ gừng, còn cubeb là loại tiêu có cuống nhỏ như đuôi. Những gia vị này tạo hướng thơm cay để kết hợp cùng vị đắng của Campari và hương thảo mộc của vermouth.

Công thức của hãng dùng mỗi thành phần 30ml, gồm Spiced Negroni, Campari và vermouth đỏ. Khuấy với đá rồi thêm hương từ vỏ cam. Campari thuộc nhóm rượu khai vị, có vị đắng rõ. Khi chọn vermouth cho ly này, hãy phân biệt bản đỏ ngọt với bản khô thường dùng cho Martini để công thức giữ đúng hướng vị.

Olive Leaf kết hợp dầu và lá ô liu cho Martini

Four Pillars Olive Leaf kết hợp ba loại dầu ô liu ép lạnh với trà lá ô liu của Cobram Estate tại Victoria. Công thức còn có chanh vàng, lá nguyệt quế, hương thảo và macca. Hướng hương ô liu, thảo mộc tạo khác biệt với cam và gia vị của Rare Dry. Hãng phát triển bản này với cách dùng nổi bật là Martini.

Martini theo gợi ý của hãng dùng 60ml Olive Leaf và 20ml vermouth khô. Khuấy với đá, lọc sang ly đã làm lạnh rồi thêm ô liu xanh. Tỷ lệ này giúp vermouth thể hiện rõ trong ly. Ô liu ngâm muối còn thêm vị mặn, nên hãy nếm cocktail trước khi quyết định cho thêm nước ngâm hoặc nhiều quả trang trí.

Navy Strength và Fresh Yuzu cho cocktail chua và highball

Navy Strength và Fresh Yuzu cùng có chanh ngón tay, gừng và nghệ, nhưng tạo hai lựa chọn khác nhau. Navy Strength đóng ở 58,8%, được hãng gợi ý cho những cocktail như Gimlet. Fresh Yuzu nhấn vào quả yuzu và trà Nhật. Soda là một cách pha giúp giữ rõ hướng cam chanh của bản này.

Navy Strength 58,8% cho Gimlet và Southside

Four Pillars Navy Strength đóng ở 58,8%. Navy Strength là cách gọi gắn với gin nồng độ cao và lịch sử cung cấp rượu cho hải quân Anh. Công thức của Four Pillars có chanh ngón tay bản địa Úc, gừng và nghệ. Khi dùng công thức vốn viết cho gin độ cồn thấp hơn, cần tính lại lượng gin thay vì chỉ đổi chai.

Gimlet kết hợp gin với nước chanh xanh và siro, còn Southside thường có thêm bạc hà. Hãng gợi ý Navy Strength cho cả hai kiểu ly. Vị chua ngọt làm thay đổi cảm giác uống nhưng không làm giảm lượng cồn đã đong. Nên dùng công thức dành riêng cho Navy Strength để có tỷ lệ cân đối giữa gin, nước quả và phần pha loãng.

Fresh Yuzu pha highball với soda

Four Pillars Fresh Yuzu dùng yuzu trồng ở Ovens Valley, bang Victoria. Yuzu là quả họ cam chanh quen thuộc trong ẩm thực Nhật, vỏ thơm như quýt pha chanh. Công thức thêm trà sencha genmaicha, tức trà xanh trộn gạo rang của Nhật, nên mùi yuzu, quýt và tắc lên rõ trên nền bách xù.

Highball dùng ly cao, có đá và phần nước pha tương đối nhiều. Gợi ý của hãng là 45ml Fresh Yuzu với 100ml soda, trang trí chanh vàng. Soda không thêm vị đắng và đường như nhiều loại tonic, nên hướng yuzu và trà được thể hiện theo cách khác. Món ăn để dùng cùng ly highball này gồm gỏi cuốn và hải sản nướng.

Chardonnay Barrel thêm hương gỗ vào gin Rare Dry

Chardonnay Barrel được làm bằng cách ủ Rare Dry trong thùng sồi Pháp từng chứa vang Chardonnay. Mẻ đầu vào thùng cuối năm 2013 và ra mắt năm 2014. Năm 2015, dòng này đoạt huy chương vàng tại San Francisco World Spirits Competition. Mô tả của hãng có chanh muối, gừng, vani, quế và vỏ cam, tạo một hướng khác với gin chưa ủ gỗ.

Hai cách dùng hãng gợi ý là uống với đá và pha Old Fashioned. Với cách đầu, rót 45ml gin lên một viên đá lớn. Old Fashioned dùng 60ml gin, chút siro đường, vài giọt bitters và vỏ cam. Bitters là rượu đắng cô đặc, dùng lượng nhỏ để bổ sung hương. Ở đây gin ủ gỗ thay vị trí whiskey thường gặp trong cocktail.

Quy cách Chardonnay Barrel được giới thiệu ở đây là 500ml. Khi so với chai gin 700ml, cần tính cả dung tích thay vì chỉ nhìn giá một chai. Hương gỗ và vani là điểm để người quen whiskey hoặc brandy tìm hiểu thêm về gin ủ thùng. Hãy chọn theo những hương đó và cách dùng bạn thích.

Chọn Four Pillars theo loại cocktail và ngân sách

Bạn có thể dự trù khoảng 1 tới 1,5 triệu cho một chai Four Pillars. Rare Dry và Fresh Yuzu quanh 1 triệu, còn Olive Leaf, Spiced Negroni và Bloody Shiraz cao hơn một chút. Chênh lệch ấy tương đối nhỏ so với khác biệt trong ly. Chọn gin cho Martini hoặc Negroni trước rồi đối chiếu ngân sách sẽ dễ hơn.

Với quà sinh nhật cho người thích pha chế, tên cocktail họ thường làm là gợi ý hữu ích. Spiced Negroni dành cho hướng đắng và gia vị, Olive Leaf cho Martini, còn Bloody Shiraz cho người muốn thử gin có nho. Chardonnay Barrel mở thêm cách uống với đá. Mỗi bản đem lại một lý do chọn cụ thể.

Rare Dry kèm tonic và cam là cách chuẩn bị quà biếu có đủ nguyên liệu cho công thức đầu tiên. Nên ghi lại tỷ lệ pha và tên bản gin để người nhận dễ làm theo. Với người hay uống nguyên hơn pha cocktail, hãy tìm hiểu trước gu về hương quả, gia vị hoặc gỗ để chọn dòng thích hợp.

Four Pillars bắt đầu từ ba người bạn năm 2013

Four Pillars ra đời năm 2013 với ba người bạn và một nồi cất bằng đồng. Năm 2015 nhà chuyển về Healesville trong một khu xưởng gỗ cũ, sau đó có thêm các nồi Jude, Beth, Coral và Eileen, đặt tên theo mẹ của những người sáng lập hoặc nhân viên lâu năm. Eileen nằm ở phòng thí nghiệm của hãng tại Surry Hills, Sydney, mở năm 2020.

Four Pillars được chứng nhận trung hoà carbon năm 2022, một mốc trong hoạt động của nhà cất. Hãng cũng nhận danh hiệu nhà sản xuất gin hàng đầu thế giới tại IWSC vào các năm 2019, 2020 và 2023. Các giải thưởng cung cấp thêm bối cảnh về hãng. Khi chọn chai, nguyên liệu và công thức pha vẫn là thông tin trực tiếp hơn với người uống.

Kiểm đúng bản Four Pillars khi nhận hàng

Tên bản in cùng Four Pillars trên nhãn giúp phân biệt Rare Dry, Navy Strength, Olive Leaf và những dòng khác. Đối chiếu thêm dung tích, độ cồn với đơn đặt trước khi mở chai. Với hàng nhập khẩu, đọc nhãn phụ để nhận diện đơn vị nhập. Những thông tin này cần khớp với quy cách đã chọn, nhất là khi so chai 500ml và 700ml.

Khách có quyền kiểm tra đúng chai trước lúc thanh toán, như ghi trong cam kết chính hãng. Cửa hàng xuất hoá đơn VAT, hoàn tiền và chịu phí vận chuyển hai chiều khi giao sai. Dịch vụ xem ảnh chai qua Zalo được hỗ trợ miễn phí. Ngoài gin, nhóm rượu mạnh có thêm các loại dùng cho những công thức cocktail khác.