Rượu Mùi Giffard Crème de Framboise, Violette Và Menthe-Pastille

Giffard có những vị gì, chọn theo ly muốn pha

Giffard làm rượu mùi từ quả, hoa, bạc hà và gia vị, mỗi chai cho một hướng hương rõ để pha cocktail. Mâm xôi dùng cho ly quả đỏ, cassis cho Kir, violet góp mùi hoa vào Aviation. Bạn chọn một công thức muốn thử trước sẽ dễ tìm đủ nguyên liệu và dùng hết chai hơn mua theo màu.

Nhà bắt đầu ở Angers năm 1885 từ rượu bạc hà Menthe-Pastille của dược sĩ Émile Giffard, nay vẫn là doanh nghiệp gia đình và đặt cơ sở tại Avrillé gần Angers. Từ bạc hà, hãng mở rộng sang rượu mùi quả, hoa cùng siro. Lịch sử này giải thích vì sao Menthe-Pastille được giữ thành một tên riêng nổi bật trong dải sản phẩm.

Một số tên Pháp trên nhãn cũng là tên vị cần tìm. Framboise là mâm xôi, Cassis là lý chua đen, Pêche là đào và Violette là hoa violet. Biết những chữ này giúp nhận đúng chai khi công thức dùng tên tiếng Pháp, đồng thời phân biệt rượu mùi với siro hoặc dòng không cồn cùng hương.

Tìm hương Giffard theo cocktail bạn định pha

Quả mọng, hoa, bưởi, chuối, mơ và bạc hà đem những ly khác nhau dù nhiều chai có cùng dáng. Một số dùng cùng rượu nền, số khác chỉ cần thêm vang hoặc soda. Hương và màu là hai vai trò riêng, nên bạn vẫn đọc tên vị trước khi chọn chai cho công thức.

Framboise và Cassis cho vang cùng ly quả mọng

Crème de Framboise khoảng 319.000đ có hương mâm xôi, dùng một phần nhỏ với vang trắng hoặc vang sủi để thêm quả đỏ. Gin, chanh và Framboise cũng cho hướng sour khác cassis. Dùng cho sốt hoặc kem cũng là cách dùng khác, nhưng cần tính cả phần đường và cồn từ rượu mùi.

Cassis Impérial khoảng 363.000đ đem lý chua đen, loại rượu mùi quen trong Kir. Pêche de Vigne khoảng 357.000đ lại thiên về đào, đáng thử với trà đen lạnh hoặc vang sủi. Tên Pêche de Vigne chỉ loại đào gắn với vườn nho, không có nghĩa đây là rượu vang làm từ nho.

Violet, bưởi hồng và hoa cơm cháy

Crème de Violette khoảng 357.000đ đem hương hoa cùng màu tím, thường dùng ít trong Aviation để phần hoa không lấn gin và chanh. Bạn thích mùi hoa đậm hoặc nhẹ sẽ chọn lượng khác nhau. Công thức là điểm bắt đầu hữu ích hơn rót tới khi đạt một màu tím thật sẫm.

Pamplemousse Rose khoảng 337.000đ mang bưởi hồng, còn Fleur de Sureau Sauvage khoảng 487.000đ là hướng hoa cơm cháy. Tonic thêm đắng cùng đường tùy nhãn, soda chỉ làm loãng và tạo bọt. Với hai nguyên liệu này, bạn thử nước pha đơn giản trước sẽ dễ nhận mình thích phần bưởi hay hoa.

Ớt Espelette, chuối và mơ

Piment d’Espelette khoảng 675.000đ đem hướng ớt vùng Basque, dùng từng ít trong Margarita hoặc Bloody Mary theo công thức bạn chọn. Hương cay và độ ngọt cần cân với chanh, muối cùng các thành phần khác. Bạn thử một ly mẫu trước khi thêm vào cả bình, vì tăng lượng sẽ đổi nhiều hơn chỉ độ cay.

Banane du Brésil và Abricot du Roussillon cùng khoảng 430.000đ, lần lượt đem hướng chuối và mơ. Chuối đi cùng rum, chanh trong biến thể Daiquiri, mơ mở lựa chọn cho ly sour. Tên vùng hoặc loại quả giúp nhận nguyên liệu hương, còn tỷ lệ nên chọn theo công thức cụ thể bạn muốn pha.

Táo, dưa, anh đào và Amaretto

Giffard Sour Apple khoảng 398.000đ có hướng táo chua ngọt, Giffard Melon khoảng 355.000đ mang vị dưa. Giffard Cherry Brandy khoảng 355.000đ là rượu mùi anh đào, còn Giffard Amaretto cùng khoảng giá đem hương hạnh nhân. Soda giúp thử phần hương từng chai, nước quả thêm vị riêng. Bạn chọn đúng mùi người uống thích thay vì chia nhóm này chỉ cho tiệc người trẻ.

Menthe-Pastille với bạc hà the mát

Liqueur Menthe-Pastille khoảng 497.000đ là rượu bạc hà trong, được hãng công bố 24%. Hướng the mát đi cùng vị ngọt, dùng được với đá hoặc soda. Khi lạnh, cảm giác bạc hà thường nổi rõ, nhưng lượng cồn vẫn tính theo phần đã rót. Đây là rượu mùi bạc hà, cần phân biệt với siro để pha cho người không dùng cồn.

Kiểm đúng rượu mùi, siro hoặc dòng Giffard không cồn

Giffard có cả liqueur chứa cồn, siro và sản phẩm không cồn mang những tên hương gần nhau. Rượu mùi thêm soda vẫn giữ số cồn từ lượng đã rót, nên người cần đồ không cồn phải chọn đúng loại nguyên liệu từ đầu. Tên quả hoặc màu sắc riêng nó không giúp phân biệt đủ.

Sirop là chữ Pháp chỉ siro, còn Liqueur và Crème de nói đến loại rượu mùi tương ứng. Với dòng thay thế không cồn, bạn đọc cả tên cùng số phần trăm hoặc hướng dẫn trên chai. Ghi đầy đủ loại khi đặt tránh nhận đúng vị nhưng khác nhu cầu về cồn.

Siro đào với trà lạnh hoặc siro bạc hà với soda và chanh là hai cách pha đơn giản. Bạn đong ít trước, nếm rồi thêm để điều chỉnh độ ngọt. Bữa có cả người dùng và không dùng rượu có thể chuẩn bị hai công thức riêng, đánh dấu rõ ly để phục vụ đúng lựa chọn.

Chọn chai Giffard vừa tủ pha của người nhận

Những chai quả và hoa đang nêu phần lớn dưới nửa triệu, Espelette ở khoảng tiền cao hơn. Một chai lẻ vẫn hữu ích khi người nhận đang thiếu đúng nguyên liệu của ly họ thích. Bạn ghép thành bộ theo công thức sẽ có mục đích rõ hơn mua nhiều chai chỉ vì màu nhãn đẹp.

Người hay pha Aviation có lý do chọn Violette, người thích spritz xem hoa cơm cháy, còn người muốn thử Margarita cay xem Espelette. Quà tân gia cho nhà có quầy pha nên dựa vào những chai họ đã có. Ghi thêm công thức và các thành phần còn thiếu giúp người nhận dùng được món quà sớm hơn.

Người thích rượu khô chưa chắc muốn liqueur ngọt, kể cả chai có độ cồn cao hơn. Nhóm rượu mùi cùng rượu trái cây giới thiệu thêm hương và cách dùng. Bạn hỏi sở thích trước rồi chọn đúng loại, thay vì chỉ chuyển lên chai nhiều cồn để mong nó ít ngọt.

Đọc Crème de và Liqueur để hiểu thành phần đường

Crème de là tên dùng cho nhóm rượu mùi có yêu cầu lượng chất tạo ngọt, không phải thêm kem sữa. Độ sánh và vị ngọt giúp chỉ một phần nhỏ vẫn góp hương rõ trong cocktail. Bạn gặp chữ crème trên Framboise hoặc Violette thì hiểu theo loại rượu, không suy chai chứa sữa chỉ từ tên.

Quy định chung của EU đặt mức chất tạo ngọt tối thiểu 250g mỗi lít cho Crème de, tính theo đường nghịch đảo. Crème de cassis có yêu cầu riêng trên 400g mỗi lít, còn liqueur thông thường có mức chung 100g cùng những ngoại lệ. Đây là mức tối thiểu của loại, chưa phải số đường thực tế trong từng chai.

Vì vậy, không thể chỉ thấy Liqueur rồi kết luận luôn ít ngọt hơn một chai Crème de khác. Khi thay nguyên liệu, bạn thử lượng nhỏ và cân cả đường hoặc nước quả của công thức. Một ly dùng cassis với vang trắng và một ly Melon pha soda cần cân khác nhau theo mùi cùng vị mong muốn.

Aviation, Kir và spritz tại nhà

Dụng cụ đong giúp cân lượng rượu mùi vốn thường dùng ít hơn rượu nền. Bạn thử một ly mẫu trước. Khi đã thích độ chua, ngọt và hương, nhân từng nguyên liệu theo số phần dự tính sẽ ổn định hơn pha cả bình bằng mắt rồi chỉnh đường liên tục.

Aviation theo IBA dùng 45ml gin, 15ml maraschino, 15ml nước chanh vàng và một thìa bar crème de violette. Lắc với đá, lọc ra ly lạnh. Giffard cũng có công thức dùng lượng violet khác, bạn theo trọn một tỷ lệ rồi chỉnh theo khẩu vị, tránh trộn số lượng của hai bản vào nhau.

Kir dùng 10ml crème de cassis cùng 90ml vang trắng khô, đổi sang Champagne tạo Kir Royal. Cassis góp cả quả và đường, nên vang nền ảnh hưởng độ cân bằng. Bạn chọn vang mình thích uống thay vì cần một chai thật đắt chỉ để có một ly khai vị thơm quả.

Spritz hoa cơm cháy có rượu mùi hoa, vang sủi và soda, tỷ lệ tùy công thức. Một ít bạc hà hoặc vỏ chanh thêm hương, còn Banane du Brésil lại đi cùng rum trong Daiquiri chuối. Hai hướng này cần thành phần khác nhau, nên chuẩn bị theo ly cụ thể thay vì chỉ mua các chai đều có mùi thơm.

Tiệc cần rót nhanh thử trước cách kết hợp một phần nhỏ Framboise hoặc Pêche de Vigne với vang sủi lạnh. Nếm độ ngọt từ ly mẫu rồi đong cùng lượng cho những phần sau. Đá và nguyên liệu có ga thêm gần lúc dùng giúp giữ độ loãng cùng bọt đúng như lúc thử.

Giữ hương Giffard và nhận đúng tên tiếng Pháp

Sau khi rót, lau phần đường bám quanh cổ chai rồi đóng nắp kín, cất nơi mát và tránh sáng theo hướng dẫn sản phẩm. Loại có thành phần đặc biệt cần yêu cầu riêng nếu nhãn ghi. Hương cùng màu thay đổi theo quá trình giữ, không có một lịch chung dùng được cho toàn bộ các chai rượu mùi.

Bạn so tên Pháp, chữ Crème de hoặc Liqueur, cỡ chai, số phần trăm cồn với thông tin đặt, sau đó kiểm nắp và nhãn phụ. Quyền kiểm hàng rồi mới giao tiền nằm trong cam kết chính hãng. Nhận lệch sản phẩm được hoàn lại số tiền mua, hai lượt vận chuyển do cửa hàng chịu. Khách cần VAT được xuất theo đơn, ảnh chai gửi Zalo nhờ xem hoặc giải thích tên hương được hỗ trợ miễn phí.