Tavernello Organico Spumante Extra Dry

Tavernello là hãng vang bán chạy nhất nước Ý và bản Organico là dòng hữu cơ của họ. Chai này ghép Trebbiano với Pecorino, hai giống nho trắng bản địa của miền trung Ý.

Rót ra ly

Màu vàng rơm rất nhạt. Bọt nhiều, nổi nhanh.

Mũi nhẹ và sạch, táo xanh với chanh lên trước, kèm hoa trắng. Phía dưới có một nét vỏ bánh mì mỏng. Vào miệng thì tươi và mượt, ngọt rất nhẹ chứ không khô hẳn. Táo giòn dẫn đường, hạnh nhân hiện thoáng ở cuối. Hậu vị ngắn và sạch.

Cách uống

Ướp 6 tới 8 độ, ly tulip hoặc ly vang trắng đều được.

Chai này dùng để khai vị và cho tiệc, ghép được với rất nhiều thứ, vì độ chua cùng bọt cắt được vị béo mà không đè lên món. Đồ nguội, phô mai tươi, hải sản luộc, chả giò và cả đồ ăn vặt đều thuận.

Chai này làm theo lối lên men trong bồn, nên cho trái cây tươi cùng bọt vui, và đó là đúng thứ một chai khai vị cần. Nét bánh nướng là chuyện của lối làm khác.

Mở ra nên uống trong buổi. Loại này để qua ngày là mất gần hết bọt và phần thơm.

Tavernello Organico và lần lên men thứ hai trong bồn thép

Nhóm táo với chanh ở đây đứng rất sạch và đó là dấu của lối làm hơn là dấu của giống nho. Cách sinh ra bọt quyết định luôn phần hương.

Lên men lần hai của chai này chạy trong một bồn thép kín cỡ lớn. Quá trình này xong trong vài tuần, rồi rượu được rót thẳng vào chai dưới áp suất.

Rượu vì thế chỉ nằm cùng xác men vài tuần. Rút sớm như vậy thì nhóm bánh nướng cùng hạt rang vắng mặt, đổi lại hương quả và hoa của giống nho giữ được gần như nguyên vẹn.

Cái giá phải trả nằm ở bọt. Khí có ít thời gian hoà vào rượu hơn nên hạt bọt to hơn và tan nhanh hơn, đó là lý do chai này nên uống hết trong buổi.

Với một chai khai vị mở cho bàn đông người, đổi chác đó là đúng hướng vì thứ cần ở đây là quả tươi và bọt vui. Ai muốn nhóm bánh nướng mà lối làm trong bồn không cho được có thể xem Veuve Ambal Grande Cuvée, chai lên men lần hai ngay trong chai.