Vang đỏ Château Furiosa Terre de Loups Schistes N°1 Saint-Chinian

Saint-Chinian nằm ở miền nam nước Pháp và bên trong nó có một làng tên Berlou nổi tiếng vì đất đá phiến. Vườn của Château Furiosa rộng 80 hecta nằm đúng ở đó, trên những sườn dốc đứng.

Rót ra ly

Màu đỏ rất sẫm, viền tím. Đưa lên mũi là quả đen, phía sau có ô liu, dưới cùng là thảo mộc khô kiểu cây bụi miền nam.

Vào miệng thì chắc và có sức, chát rõ nhưng không thô. Phần quả đen đi giữa, hai bên là thảo mộc. Có một mạch khoáng đá chạy dọc và kết dài với chút mặn.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ. Ly bầu, khui trước một tiếng.

Rượu có thảo mộc và khoáng nên rất hợp món nướng và món tẩm gia vị khô. Cừu nướng, sườn nướng, thịt xiên, cà tím nướng và phô mai cứng đều thuận. Ở bàn ăn Việt thì bò nướng ngũ vị, thịt xiên nướng và các món ướp nhiều gia vị đi rất ổn.

Đừng uống nó ở nhiệt độ phòng Việt Nam vào giữa trưa. Trên 20 độ thì cồn nhô lên trước và phần thảo mộc biến mất nên cứ cho chai vào ngăn mát chừng 20 phút.

Château Furiosa trên những sườn đá phiến Berlou

Thảo mộc khô cùng ô liu nằm ngay cạnh quả đen ở Château Furiosa. Ô liu và khoáng đá đến từ rễ lách trong đá phiến. Đá phiến ở Berlou không nằm thành một khối liền.

Đá này xếp thành từng phiến mỏng dựng nghiêng và giữa các phiến luôn có khe. Rễ nho Grenache lách xuống theo những khe đó, đi sâu 3 tới 4 mét tới chỗ đất còn giữ ẩm, nên cây sống qua được mùa hè không mưa mà không ai phải tưới.

Nước tới ít và tới đều là điều kiện cho quả nhỏ. Quả nhỏ có tỷ lệ vỏ trên thịt cao hơn, mà vỏ mới là nơi chứa màu, chát và nhóm mùi nên vị trong ly cô lại thay vì loãng ra. Trong đám cô lại đó có cả một mảng mặn khô và đó là chỗ người nếm ở Saint-Chinian gọi ra chữ ô liu. Carignan trên nền này còn giữ axit rất cao nên có một mạch chạy dọc suốt ngụm và hậu vị không mềm nhũn.

Đổi lại, vườn dốc. Máy không lên được sườn nghiêng của Berlou nên mọi việc làm tay, mà mỗi trận mưa lớn lại cuốn một phần đất xuống chân dốc, và người trồng phải gánh ngược lên trên 80 hecta vườn.

Ở 14 độ, chai Furiosa cần bàn có món nướng mới đúng chỗ.