Montes Classic Series Cabernet Sauvignon

Montes Classic Series Cabernet Sauvignon ghép 85% Cabernet với 15% Merlot và chỉ một phần rượu nằm trong gỗ sồi Pháp 8 tháng. Classic là dòng cơ bản của nhà Montes, dưới dòng Alpha một nấc.

Rót ra ly

Màu đỏ tím. Mũi có dâu, mận và sung chín, kèm nét kem cassis, rồi nhục đậu khấu cùng hạt tiêu đen.

Vào miệng thì thân trung bình, chát mềm tới mức gần như không thấy góc. Thuốc lá và sô cô la đen nằm phía dưới, thoáng một nét da thuộc. Hậu vị vừa phải, không kéo dài.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ C, mở trước 15 phút là đủ.

Chai này không cần bình lắng.

Đừng để dành chai này chờ dịp. Chai này được dựng để uống trong vòng vài năm sau vụ, giữ lâu thì phần quả tươi tắt dần mà không có gì thay vào chỗ đó.

Ăn kèm thì thịt nướng, mì sốt cà chua hoặc phô mai vừa đều thuận.

Montes Classic và vườn nho tưới nhỏ giọt ở Colchagua

Chát ở Montes Classic 13,5 độ mềm tới mức lưỡi gần như không bắt được cạnh nào. Phần lớn chỗ mềm đó lớn lên ngoài vườn.

Chát có cạnh ở Cabernet Sauvignon gần như luôn là chát chưa chín, tức hạt và vỏ còn xanh vào ngày hái. Ở thung lũng Colchagua, mùa hè gần như không mưa nên cây nho không uống một giọt nào ngoài lượng nước người trồng bơm qua đường ống nhỏ giọt, lấy từ tuyết tan trên dãy Andes.

Nắm được cái vòi đó nghĩa là Montes nắm luôn nhịp chín. Cây không bị mưa dội giữa vụ rồi vống lên, cũng không bị khô hạn chặn ngang nên hạt và vỏ đi trọn chặng chín và nhóm chát vào ly ở dạng đã mềm sẵn. Ghép thêm 15% Merlot rồi chỉ cho một phần rượu nằm gỗ là hai bước cuối nhưng cả hai chỉ giữ nguyên thứ vườn đã làm xong.

Đổi lại, cả vùng phụ thuộc vào lượng tuyết trên núi. Một mùa đông ít tuyết là năm sau kênh dẫn ở Colchagua cạn nước, và khi ấy người trồng phải chia phần ít ỏi cho cả vườn, đúng lúc cây cần nước nhất giữa mùa chín.

Montes Alpha của cùng nhà lấy nho từ những mảnh già hơn.