Royal Salute 38 Stone of Destiny Blended Scotch

Stone of Destiny lấy tên từ phiến đá mà các vua Scotland ngồi lên khi đăng quang, phiến đá bị đưa về Anh năm 1296, và mãi tới năm 1996 mới được trả lại Edinburgh. Rượu trong bình đều đã nằm ít nhất 38 năm.

Rót ra ly

Màu hổ phách sẫm, đặc và sánh khi lắc nhẹ. Mũi lên mứt cam trước, sau đó là quả khô, gỗ đàn hương và sô cô la.

Vào miệng rất mềm, mứt cam kéo dài suốt ngụm, gia vị ngọt nằm dưới. Thân rượu dày mà không nặng. Hậu vị rất dài, gỗ ấm lùi sau cùng và đọng lại nhiều phút.

Cách uống

Uống thuần trong ly copita. Không đá, không nước, không pha.

Rót chừng 20ml mỗi lượt và uống trong ít nhất nửa giờ, vì chai này mở hương theo từng đợt. Món đi cùng nên vắng mặt hẳn, cùng lắm là một chút sô cô la đen giữa hai ngụm.

Gỗ đàn hương chỉ tới khi thùng sắp chạm sàn 40 độ

Mứt cam kéo suốt ngụm ở Royal Salute 38, còn gỗ đàn hương với sô cô la lùi ở cuối. Thùng gỗ để lâu không chỉ mất rượu.

Trong kho ẩm và mát của Scotland, cồn bay nhanh hơn nước nên độ cồn trong thùng tụt dần theo từng năm. Mỗi năm mất chừng 0,5 độ cồn, con số thoạt nhìn nhỏ, nhưng cộng qua 38 năm là một quãng dài. Một thùng vào kho ở 63,5 độ có thể xuống tới quanh mức 40 khi tới bậc 38 năm của Royal Salute.

Luật Scotland lại đặt sàn ở đúng 40 độ, dưới mức đó thùng không còn được gọi là whisky nữa. Người pha ở Chivas vì thế không chỉ chọn thùng ngon, mà còn phải bắt kịp thùng trước khi thùng rơi qua sàn.

Kèm theo đó, chai này không còn đà. Ở 40 độ sau 38 năm, thêm một giọt nước là ly Royal Salute loãng thấy ngay, và chai đã mở cũng xuống nhanh vì lượng khí trong bình lớn dần sau mỗi lượt rót. Nhóm hương nặng còn lại cũng cần ly kín miệng, và cần thời gian mới mở. Mua lên bậc cao hơn nữa là mua độ hiếm nhiều hơn mua thêm vị.

Royal Salute 30 là nấc ngay dưới, còn Royal Salute 62 Gun Salute là nấc trên cùng.