Vang trắng Vitis Nostra Grillo Sicilia DOC

Vitis Nostra là chai trắng khô làm từ Grillo, giống nho bản địa của đảo Sicily. Nhãn xếp ở hạng Sicilia DOC.

Rót ra ly

Vàng nhạt và trong. Mũi có hoa trắng xen trái cây mùa hè, rồi cam chanh với bưởi và thảo mộc.

Tất cả đều rất tươi và sạch. Vào miệng gọn và giòn, chua sáng, hậu vị khép lại bằng một chút mặn nhẹ như gió biển.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ. Lạnh sâu thì cấu trúc sắc nét hơn hẳn.

Nghêu, sò, tôm, cá nướng và phô mai tươi đều hợp.

Đừng rót chai này cạnh món nhiều nước mắm hay mắm tôm. Nét mặn của rượu cộng thêm là hoá gắt.

Grillo từ Catarratto và Zibibbo trên đảo Sicily

Chai này giòn và chua sáng dù trồng ở một hòn đảo nóng, chỗ mà vang trắng thường nhũn và nặng. Nguồn của chuyện đó nằm ở chính giống nho.

Grillo được lai từ Catarratto với Moscato di Alessandria, giống mà người Sicily gọi là Zibibbo. Giống này chịu được khí hậu nóng khô mà vẫn giữ độ chua tự nhiên nên rượu ra thanh thoát chứ không gắt cồn.

Con số đo được nói rõ điều đó, độ chua đạt 5,6 gram trên lít trong khi đường dư chỉ 2 gram trên lít. Chua cao đi cùng đường thấp là công thức của một chai khô mà vẫn tươi.

Rượu đóng chai trong môi trường khí bảo vệ để hạn chế oxy hoá, cách giữ cho lớp hương cam chanh không xỉn đi trên đường tới tay người mua. Grillo từng bị bỏ quên vì người ta chỉ dùng nó làm rượu Marsala và nay giống này quay lại như gương mặt của làn sóng vang bản địa Sicily.

Tuỳ ý đồ của nhà làm rượu mà giống này ra được cả kiểu tươi trong bồn thép lẫn kiểu dày khi nằm gỗ. Muốn thử một chai trắng Sicily làm từ giống bản địa khác thì Terre Nere Etna Bianco là chai đối chiếu.