Vang trắng The Winery of Good Hope Chenin Blanc Stellenbosch

The Winery of Good Hope làm chai này từ Chenin Blanc ở Stellenbosch và nó do chính đội ngũ nhà Radford Dale thực hiện. Rượu chỉ nằm thùng gỗ rất ít.

Rót ra ly

Vàng chanh nhạt, sáng. Đưa lên mũi là nhóm trái cây sống động bung ra mạnh. Nhóm trái cây ấy là thứ dẫn đường suốt chai.

Vào miệng thiên chát nhẹ với độ chua vừa, nhóm trái cây nhiệt đới hoà cùng một nét vani. Cuối ngụm tròn trịa và gọn.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ. Chai này gọn nên lạnh sâu vẫn giữ được nhóm quả.

Ốc hương cháy tỏi, cá hồi hun khói, mực hấp gừng sả, gà nướng tiêu xanh và hàu nướng mỡ hành đều thuận. Chai này ghép rất rộng vì nó vừa có quả vừa có chát nhẹ.

Đừng ghép nó với món nhiều bơ hay nhiều kem. Rượu gọn như vậy sẽ bị lớp chất béo trùm lên và mất hết nhóm quả.

The Winery of Good Hope chọn ủ gỗ rất ít cho Chenin Blanc

Nhóm trái cây sống động bung ra mạnh ngay ở mũi là chỗ đáng nói và nó còn nguyên vì lượng gỗ dùng ở đây rất nhẹ.

Stellenbosch là vùng làm rượu chính của Nam Phi, còn Chenin Blanc là giống trắng được trồng nhiều nhất ở nước này. Giống này gốc từ vùng Loire của Pháp.

Chenin Blanc có độ chua cao với nhóm quả rõ và nó theo được nhiều hướng làm. Nằm thùng gỗ nhiều thì nó ra dày với vani và mật ong, còn lên men bồn thép rồi đóng ngay thì nó ra gọn với quả tươi.

Nhà này chọn nằm thùng rất ít. Chọn như vậy là chọn giữ nhóm quả làm phần chính và lớp gỗ chỉ vào đủ để cho một nét vani mà không trùm lên trên.

Người nếm có kinh nghiệm luôn cân hai thứ khi ghép món, đó là độ ngọt cùng quãng nằm thùng của chai. Ở đây cả hai đều thấp nên chai ghép được rất rộng, từ hải sản tươi tới món nhiều gia vị. Muốn thử Chenin Blanc Nam Phi của một nhà khác thì Obikwa Chenin Blanc là chai đối chiếu.