Vang trắng Altima Sauvignon Blanc Cape of Good Hope

Altima là chai Sauvignon Blanc thuộc dòng Cape of Good Hope của nhà Anthonij Rupert, ở Nam Phi. Nho được hái thủ công đúng lúc đạt độ chín tối ưu.

Rót ra ly

Vàng nhạt, trong trẻo. Đưa lên mũi bung ra sảng khoái, nổi nhất là chanh dây với dứa chín, đan xen là chanh cùng bưởi tươi mát.

Khi nếm, rượu đầy đặn hơn mặt bằng của giống nho, với độ chua hiện rõ suốt ngụm. Hậu vị kéo dài, còn lưu lại trái cây nhiệt đới, vỏ cam quýt và một nét khoáng.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ. Chai này gọn nên lạnh sâu vẫn giữ được nhóm quả nhiệt đới.

Hàu, sò, gỏi cá và gà nướng chanh sả đều thuận. Độ chua cao của rượu thay được miếng chanh vắt lên món.

Đừng ghép rượu với món nhiều đường. Đường trong món khiến vị trái cây của rượu có cảm giác chua hơn thực tế.

Altima và thời điểm hái nho của nhà Anthonij Rupert

Nhóm chanh dây với dứa chín bung ra sảng khoái là điểm đáng nói, và nhóm ấy chỉ có nếu thời điểm hái được canh rất sát.

Mũi Hảo Vọng nằm ở cực nam châu Phi, nơi hai đại dương gặp nhau và vùng đất quanh đó có thổ nhưỡng rất đa dạng. Vùng ấy làm nền cho dòng Cape of Good Hope.

Sauvignon Blanc là giống rất kén thời điểm hái. Hái sớm thì quả cho nhóm cỏ với ớt xanh cùng độ chua gắt, hái muộn thì vị ngả sang nhóm quả nhiệt đới mà mất phần chua.

Hương chanh dây và dứa đi cùng độ chua còn nguyên cho thấy quả được hái đúng lúc chuyển giữa hai trạng thái ấy. Khoảng thời gian này chỉ kéo dài vài ngày.

Vì thế nhà hái thủ công, cách duy nhất để đi nhiều lượt trên cùng một vườn và chỉ chọn những chùm đạt độ chín cần thiết. Muốn thử Sauvignon Blanc Nam Phi ở tầm trên thì Klein Constantia Metis là chỗ đó.