Vang ngọt Castelnau de Suduiraut Sauternes

Sauternes là hạng vang ngọt nổi tiếng nhất của Bordeaux. Castelnau de Suduiraut là nhãn thứ hai của Château Suduiraut.

Rót ra ly

Vàng hổ phách tươi sáng và óng ả. Đưa lên mũi là mơ khô, mứt cam cùng lê chín.

Nằm sau nhóm quả là hoa trắng, chút gừng cay rồi vani với caramel. Vào miệng sánh mượt như lụa, mật ong cùng trái cây nhiệt đới trải rộng, độ chua tự nhiên kéo lại nên chai không hề gắt.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ. Ướp mát 3 tiếng.

Gan ngỗng, phô mai xanh, bánh táo và trái cây khô đều hợp.

Đừng rót nó ấm. Trên 12 độ là phần ngọt nặng lên.

Mốc quý trên vỏ nho Sauternes bên dòng sông Ciron

Ngụm rượu sánh và ngọt đậm mà vẫn có mạch chua chạy dọc. Mốc quý rút nước khỏi quả nho nên chai có vị mật ong đặc quánh.

Ở Sauternes thì sương mù buổi sáng từ dòng sông Ciron nhỏ tạo điều kiện cho một loại nấm mốc phát triển trên vỏ quả chín.

Nấm này đục những lỗ li ti trên vỏ nên nước trong quả bay hơi dần, còn đường cùng axit và chất thơm thì ở lại và cô đặc lại. Người ta gọi đó là mốc quý, phân biệt với loại mốc làm hỏng cả vụ khi trời ẩm kéo dài.

Quả nhiễm mốc không chín cùng lúc nên thợ phải vào vườn hái nhiều lượt, mỗi lượt chỉ nhặt những chùm đã đủ. Công đó cùng lượng nước rượu rất ít trên mỗi cây là lý do chai Sauternes luôn đắt.

Château Romer Sauternes Grand Cru Classé là chai để thử cùng hạng ở một nhà khác.

Chai ngọt này đáng mở cho món tráng miệng.