Vang trắng Chile Montes Classic Series Chardonnay

Chai này lấy nho từ hai vùng có khí hậu ngược nhau. Casablanca nằm sát biển và mát, cho phần chua cùng nét cam quýt, còn Curicó ấm hơn nên cho quả nhiệt đới chín. Hai nửa ghép lại rồi mới vào thùng.

Rót ra ly

Màu vàng rơm sáng. Rượu trong, nhẹ trong ly.

Đưa lên mũi là đu đủ và đào trước, bưởi hồng theo ngay sau, phía dưới có vani cùng bánh nướng nhẹ. Vào miệng thì tươi trước rồi mới tròn, độ chua giữ cho ngụm không ngán, cuối ngụm đọng lại chút kem và mật ong. Hậu vị vừa phải, sạch.

Cách uống

Ướp 10 tới 12 độ và đừng hạ sâu quá vì phần vani sẽ trốn.

Món hợp gồm gà nướng, cá hồi áp chảo, mì sốt kem nhẹ và phô mai tươi. Rượu cũng đi được với món Việt có chút béo như gà hấp muối hay tôm rim, nhờ phần thùng gỗ vừa đủ chứ không dày.

Đừng ghép nó với hải sản sống. Một chai Sauvignon Blanc sắc hơn sẽ hợp hàu và gỏi cá hơn hẳn.

Montes Classic ghép nho Casablanca ven biển với Curicó ấm hơn

Đu đủ với đào chín lên trước, rồi bưởi hồng theo ngay sau ở Montes Classic. Bờ biển Chile lạnh bất thường so với vĩ độ của nó. Nét bưởi hồng tới từ lớp sương mù ngoài biển lạnh.

Dòng hải lưu Humboldt kéo nước lạnh từ phía Nam Cực chạy dọc bờ nên biển ở đây mát hơn nhiều so với biển cùng vĩ độ bên kia địa cầu. Sáng nào sương từ mặt nước ấy cũng tràn vào Casablanca và nằm lại tới gần trưa. Vườn Casablanca chín chậm và giữ được phần chua cùng nét cam quýt.

Curicó nằm khuất sau dãy núi ven biển, không nhận được lớp sương ấy nên nắng ở đó dài hơn và quả đi hẳn sang nhóm nhiệt đới chín. Hai vườn cách nhau quãng 200 cây số mà lệch nhau vài độ mỗi ngày.

Đổi lại, phải chở nho đi xa. Quả hái xong là bắt đầu chạy đua với nhiệt và với oxy, nên chuyến xe phải đi đêm và phải lạnh. Hai vùng cũng không chín cùng ngày nên đội hái phải chạy hai đợt cách nhau vài tuần.

Phần vani cùng bánh nướng là của thùng và gỗ nhả mạnh nhất trong những tuần đầu nên 6 tới 8 tháng đã đủ để lại dấu mà chưa đè lên quả. Ở 13,5 tới 14 độ, chai Montes vẫn tươi trước rồi mới tròn. Montes Alpha Chardonnay nằm thùng gấp đôi thời gian.