Vang đỏ Two Hands Sexy Beast Cabernet Sauvignon McLaren Vale

Nhà Two Hands ở nam nước Úc đặt tên các dòng rượu theo lối rất khác thường và nhãn chai cũng đi cùng hướng đó. Sexy Beast lấy tên từ một bộ phim Anh có Sir Ben Kingsley đóng.

Rót ra ly

Đỏ thẫm, đặc.

Đưa lên mũi là lý chua với việt quất trước, ngay sau đó là một nét bách xù rất rõ. Để lâu trong ly thì lá nguyệt quế, đinh hương cùng hoa hồng khô mới hiện dần, vào miệng rượu đầy sức, chát chắc mà chưa ráp, hậu vị ấm và dài.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ.

Chai này hợp bàn có thịt đỏ và món nhiều thảo mộc. Cừu nướng lá hương thảo, bò áp chảo và phô mai già đều thuận, còn ở bàn Việt thì bò nướng lá lốt hoặc dê hấp tía tô đi rất ổn.

Đừng rót ngay khi vừa mở. Nửa tiếng trong bình thở là đủ để nhóm thảo mộc tách ra khỏi phần quả.

Sexy Beast và Cabernet Sauvignon ở McLaren Vale

Bách xù đứng ngay sau nhóm lý chua với việt quất, và đó là nốt hiếm gặp trong một chai Cabernet Úc. Nốt ấy thuộc nhóm dấu riêng của giống nho này.

Cabernet Sauvignon mang sẵn một nhóm chất cho mùi xanh và mức chín của quả quyết định nó hiện ra dưới dạng nào. Quả chín thiếu thì mùi ấy ra ớt chuông xanh và lá tươi, tức nét bị coi là lỗi.

Quả chín tới thì cùng nhóm chất đó chuyển sang hướng khác hẳn, thành bách xù, lá nguyệt quế cùng thảo mộc khô. Nét này là thứ người nếm đi tìm chứ chẳng phải nét phải giấu đi.

McLaren Vale cho đúng điều kiện ấy. Vùng này nắng đủ mạnh để quả chín trọn, mà gió biển buổi chiều lại kéo nhiệt xuống nên quả chưa bị đốt thành mứt và phần thảo mộc vì thế còn nguyên bên cạnh quả chín.

Đổi lại, nhóm thảo mộc kén người. Ai chỉ tìm quả chín ngọt sẽ thấy chai lạ. Ai muốn cùng vùng mà mềm hơn thì Paxton AAA Shiraz Grenache là chỗ để so.