Vang đỏ San Valero Tinto Semidulce

Vang đỏ bán ngọt là một nhóm rất nhỏ ở Tây Ban Nha, nơi gần như mọi chai đỏ đều làm khô. Bản này của hợp tác xã San Valero chừa lại một phần đường vừa đủ để chát lùi hẳn xuống.

Rót ra ly

Đỏ anh đào, không đặc màu.

Hương nổi bật ngay khi rót, dâu tây đi trước rồi tới anh đào cùng mâm xôi chín mọng. Vào miệng rượu mềm mại, vị ngọt dịu đứng cân với một luồng chua thanh mát, phần kết nhẹ nhàng với nhóm quả còn ở lại.

Cách uống

Rót ở 12 tới 14 độ.

Bánh ngọt là chỗ nhà nhập khẩu gợi ý. Bàn Việt thì bánh gato, mứt dừa và trái cây tươi đều thuận vì phần ngọt hai bên ngang nhau.

Đừng rót nó ở nhiệt phòng như một chai đỏ khô. Trên 18 độ thì phần ngọt trở nên nặng nề và rượu mất hẳn cảm giác tươi.

San Valero Semidulce và cách dừng lên men để giữ đường

Dâu tây cùng mâm xôi lên rất rõ, rõ hơn hẳn so với một chai đỏ khô cùng giống nho.

Men ăn đường trong nước nho rồi thải ra cồn và chừng nào còn đường thì nó còn làm việc. Muốn giữ đường lại thì người làm phải chặn men giữa chừng, thường bằng cách hạ nhiệt thật nhanh.

Nhóm quả đỏ tươi là thứ dễ mất nhất trong quãng lên men vì các phân tử tạo mùi bị cuốn theo khí carbonic bốc lên. Chặn sớm nên phần lớn nhóm đó còn nguyên trong chai.

Phần đường còn lại cũng che bớt cảm giác chát trên lưỡi, nên bản này gần như không thấy cạnh nào. Lối làm này nhắm vào người chưa quen uống vang đỏ.

Chai này là đường vào dễ nhất của nhóm đỏ.