Vang đỏ Maison Louis Latour Chassagne-Montrachet

Chassagne-Montrachet nổi tiếng khắp thế giới vì rượu trắng nhưng xã này vẫn làm đỏ và phần đỏ đó ít người biết tới. Bản này của Louis Latour nằm 10 tới 12 tháng trong thùng gỗ sồi, trong đó 35% là thùng mới.

Rót ra ly

Đỏ ruby, không sâu màu.

Nhóm quả đỏ tươi lên trước và lên rất sạch, phía sau chỉ thoáng một lớp gia vị. Vào miệng rượu đậm đặc hơn vẻ ngoài của màu, giữa lưỡi có một nét khoáng cắn vào rất rõ, quả vẫn đứng nguyên phía trước và hậu vị đi dài.

Cách uống

Rót ở 15 tới 17 độ.

Cho thở 45 phút. Cừu, thịt thú rừng nhỏ và thịt thú rừng lớn là ba nhóm nhà nhắm tới, còn ở bàn Việt thì vịt nướng, bò xào nấm và cá kho tộ đều đi thuận vì rượu có nét khoáng để cắt vị đậm.

Đừng ướp lạnh nó xuống dưới 14 độ. Lạnh siết lớp chát lại và nhóm quả tươi khép hết.

Lựa chọn 35% thùng mới của Louis Latour ở Chassagne-Montrachet

Nhóm quả tươi vẫn đứng trước sau 12 tháng trong gỗ. Tỷ lệ thùng mới giữ cho nhóm quả tươi đứng trước.

Nho là Pinot Noir, hái ở Chassagne-Montrachet, xã nổi tiếng khắp thế giới vì rượu trắng, còn nhánh đỏ thì ít người biết tới.

Thùng gỗ sồi mới nhả rất nhiều hương trong hai tới ba mùa đầu, gồm vani, bánh nướng và gia vị. Thùng đã qua vài mùa thì gần như cạn hương, nó chỉ còn cho một lượng nhỏ không khí đi qua thớ gỗ mỗi ngày.

Chọn 35% thùng mới nghĩa là hai phần ba lượng rượu nằm trong thùng cũ, nên nhóm gia vị chỉ thoáng qua chứ chẳng thành một tầng, còn phần quả của Pinot Noir được để nguyên.

Nét khoáng cắn ở giữa lưỡi thì tới từ đất, vì xã này nằm trên nền đá vôi rất dày. Với Pinot Noir thì cùng nền đất ấy cho ra một chai gọn có nét mặn thay vì đầy và ngọt quả. Ai muốn cùng nhà thì Volnay 1er Cru En Chevret là chỗ để so.