Vang đỏ Colleone Sangiovese Primitivo Puglia

Sangiovese là giống của miền trung nước Ý còn Primitivo là giống của gót bán đảo và ghép hai giống này lại là chuyện mới chứ không phải truyền thống. Nhà Colleone làm bản pha đó ở Puglia.

Rót ra ly

Đỏ ruby với ánh tím.

Hương mở bằng một luồng hoa violet rất tinh, ngay sau đó là anh đào chín, mâm xôi cùng việt quất. Phía dưới có tiêu đen, thảo mộc khô và một lớp vani. Vào miệng chát mịn màng, độ chua tươi giữ cho khối rượu nhẹ chân, phần kết ngọt nhẹ và ấm.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ.

Bánh mặn là chỗ nhà nhập khẩu gợi ý. Bàn Việt thì pizza xúc xích, bánh mì kẹp thịt nướng và mì Ý sốt cà chua đều thuận vì luồng chua của rượu cắt qua phô mai và dầu rất gọn.

Đừng để chai ấm quá 22 độ. Primitivo vốn cồn cao nên chỉ cần nóng một chút là phần rượu bốc lên che hết nhóm hoa.

Colleone ghép Sangiovese với Primitivo ở Puglia

Colleone ghép Sangiovese với Primitivo nên hoa violet đứng trước tiêu đen. Violet lên đầu tiên còn tiêu đen nằm hẳn dưới nhóm quả, hai nhóm hương do hai giống chia nhau.

Sangiovese cho luồng chua cao, chát khô cùng nhóm hoa với anh đào chua. Giống này làm nên Chianti và Brunello, và nổi tiếng là thiếu độ đầy đặn nếu dùng riêng ở vùng quá nóng.

Primitivo thì ngược lại, nó cho quả chín rất sâu, độ cồn cao và một phần ngọt ở hậu vị. Ghép vào Sangiovese thì độ đầy đặn được bổ sung mà cấu trúc vẫn giữ nguyên.

Nhóm tiêu đen với thảo mộc khô là dấu của nắng Puglia. Vườn nho ở đây phơi nắng rất lâu trong ngày và cây phản ứng bằng cách dày vỏ lên, mà vỏ dày thì gia vị đậm hơn.

Chai này cân giữa hai lối làm rượu của nước Ý. Muốn một bản Primitivo chỉ dùng một giống nho và đậm hơn hẳn thì Rocca Primitivo di Manduria đi hướng đó.