Vang đỏ Ý ColleMassari Rigoleto Montecucco Rosso

Montecucco nằm ở phía tây nam Toscana, sát ngay ranh giới Montalcino nhưng gần biển hơn và ít người biết hơn nhiều. ColleMassari làm rượu ở Cinigiano trong vùng đó, canh tác hữu cơ và Rigoleto là bản mở đầu của nhà.

Rót ra ly

Màu đỏ ruby vừa phải, tươi và trong. Mũi mở nhẹ nhàng, anh đào đi trước, rồi một nét nhựa thơm và bạc hà nhô lên rất rõ, phía trên có violet.

Vào miệng thì tươi và mềm, chát có vị ngọt và bao lấy lưỡi chứ không siết ở đâu. Cả ngụm mời gọi uống tiếp và hậu vị khép lại bằng đúng phần anh đào đã mở đầu.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ và mở chai trước 30 phút là đủ.

Chai này hợp bàn ăn thường ngày ở tầm khá. Mì sốt cà, thịt bò áp chảo, gà nướng thảo mộc, pizza và phô mai vừa tuổi đều đi thuận nhờ độ chua của Sangiovese. Nét bạc hà trong rượu cũng hợp với món có rau thơm, chẳng hạn thịt nướng ăn kèm húng quế.

Đừng ghép chai này với món quá cay. Độ cồn 14% gặp ớt sẽ đẩy cảm giác nóng lên và cả hai bên cùng thiệt.

ColleMassari giữ hương violet của bản pha Rigoleto

Violet cùng nhựa thơm đứng trước cả anh đào. Cả hai đến từ giống chiếm đúng một phần mười bản pha. Chín phần còn lại phải nhường chỗ.

Một phần mười mà át được chín phần kia có vẻ vô lý, cho tới khi nhìn vào trọng lượng của các phân tử mùi.

Nhóm hoa nằm ở những phân tử rất nhẹ. Chúng bay lên trước và mũi bắt được trước, nên chỉ cần một phần rất nhỏ đã đủ định hình cả hơi ngửi đầu tiên.

Đúng vì nhẹ nên chúng cũng là nhóm dễ mất nhất. Rượu ở đây lên men trong bồn thép với nhiệt độ luôn giữ thấp, để không đốt mất phần hương ngay trong lúc men còn làm việc.

Sau đó rượu nằm 15 tháng, chủ yếu vẫn trong thép và chỉ một phần nhỏ trong thùng gỗ, nên hoa cùng quả đứng ở hàng đầu thay vì bị vani phủ lên. Ai muốn thử bản trắng của cùng nhà có thể xem Irisse Montecucco Vermentino, chai có ngâm vỏ.