Bodegas Muga Rioja Blanco

Bodegas Muga có một thứ mà rất ít nhà rượu trên thế giới còn giữ, đó là xưởng đóng thùng riêng. Họ tự chọn gỗ, tự uốn, tự nướng thùng cho chính mình và đó không phải chuyện trưng bày cho khách tham quan.

Rót ra ly

Màu vàng rơm có ánh vàng nhẹ.

Đưa lên mũi là táo chín cùng cam vàng, phía sau là hạnh nhân cùng một nét vani rất mỏng và chút thảo mộc khô. Vào miệng thì khô, độ chua tươi nhưng được bọc lại nên không sắc. Kết cấu dày hơn hẳn vang trắng làm trong bồn thép, có cảm giác sánh ở giữa lưỡi. Hậu vị vừa tới dài, sạch, khép bằng hạnh nhân.

Cách uống

Ướp 10 tới 12 độ. Lạnh quá thì rượu mất phần kết cấu.

Dùng ly vang trắng loại to, rót một phần ba ly.

Chai này đi với hải sản nướng, cá kho nhạt, gà, cơm rang hải sản và phô mai vừa. Rượu này đứng được cạnh món đậm hơn vang trắng thường.

Để yên trong ly 10 phút vì chai này mở ra chậm.

Vanillin và thùng gỗ mới trong Muga Rioja Blanco

Táo chín với cam vàng lên trước ở Muga Rioja Blanco, hạnh nhân khép ở cuối, còn vani chỉ là một vệt rất mỏng. Rượu Viura này nằm trong thùng gỗ mới từ ngày đầu nên vệt vani mỏng là chuyện lạ.

Chất cho mùi vani trong gỗ sồi tên là vanillin và một thùng mới có thể nhả ra 10 tới 20 miligam cho mỗi lít. Men vẫn đang làm việc khi gặp đúng chất đó. Nấm men khử vanillin thành một chất gần như không mùi nên bao nhiêu vanillin thoát ra trong lúc lên men là bấy nhiêu bị xoá đi.

Ở lối ủ quen thuộc của Rioja, rượu làm xong rồi mới vào thùng nên không có ai xoá và vani nằm nguyên. Cùng một cái thùng do xưởng Muga đóng, hai lối làm cho hai kết quả khác hẳn. Phần kết cấu vẫn tới đủ vì thứ tạo kết cấu là xác men chứ không phải vanillin.

Đổi lại, lối làm của Muga đắt và chậm. Thùng phải còn mới thì mới có chất để cho, mỗi thùng chỉ chứa 225 lít, nên cần rất nhiều thùng cho cùng một lượng rượu, còn bồn thép ở Haro thì rửa xong dùng tiếp nhiều mùa.

Ở 13 độ, Muga Rioja Blanco dày mà vẫn khô. Radio Boka Tempranillo cùng vùng mà đi chiều đỏ.