Suntory Whisky Toki Blended Japanese Whisky

Toki ghép rượu của ba nhà thuộc Suntory, gồm mạch nha Hakushu, mạch nha Yamazaki và rượu ngũ cốc Chita. Điểm khác các bản pha Nhật quen thuộc là nhà lấy rượu ngũ cốc Chita làm lõi thay vì để nó đóng vai phụ và cả chai dựng quanh một mục đích là ly highball.

Rót ra ly

Màu vàng rơm rất nhạt, trong veo. Đưa lên mũi là táo xanh với húng quế trước, mật ong nằm dưới.

Vào miệng nhẹ và sắc, vani cùng gừng đi giữa lưỡi. Hậu vị ngắn, sạch, còn lại nét bạc hà và một chút tiêu.

Cách uống

Chai này dựng cho ly highball nên hãy làm đúng ly đó trước. Rót 30 ml rượu lên ly đầy đá, thêm 90 ml soda thật lạnh, khuấy đúng một vòng rồi vắt vỏ chanh.

Uống thuần cũng được nhưng bảng vị mỏng, đọc nhanh là hết. 43 độ khiến ngụm đầu hơi sắc nếu không có gì làm loãng.

Ăn kèm thì hợp đồ Nhật nhiều dầu, kiểu gà rán karaage, tempura và cá nướng muối.

Húng quế trong ly tới từ một lò trong rừng

Táo xanh với húng quế lên trước ở Suntory Toki, mật ong nằm dưới, còn bạc hà đợi tới cuối. Nhóm lá tươi ấy không phải thứ rượu ngũ cốc làm ra được.

Nét ấy tới từ phần mạch nha Hakushu, lò nằm trong rừng dưới chân núi Kaikomagatake ở độ cao quanh 700 mét. Nước ở Hakushu rất mềm, khí hậu mát và ẩm, còn mạch nha thì được sấy với một mức than bùn rất nhẹ. Ba thứ cộng lại cho một thứ rượu xanh, tươi, gần với lá vò hơn là với quả chín.

Trong bản Toki, phần Hakushu chỉ chiếm phần nhỏ. Nhưng nhóm lá tươi thuộc loại bay cao và nhẹ nên nhóm này vẫn nổi lên trên sau khi ly bị soda pha loãng 3 lần. Phần nền của rượu ngũ cốc Chita lo chuyện giữ cho ly không rỗng, còn Hakushu lo chuyện làm ly có mùi.

Đổi lại, phần quan trọng nhất cũng hiếm nhất. Kho mạch nha Hakushu có hạn và nhu cầu whisky Nhật đã vượt xa nguồn cung nhiều năm nay, nên tỷ lệ ấy luôn bị soi và bản pha phải chỉnh lại theo từng đợt. Uống thuần cũng lộ chỗ yếu, vì nền ngũ cốc chiếm phần lớn, và nền ấy không có gì để kể.

Ở 43 độ trong ly đầy đá, Toki mới đứng đúng chỗ của mình. Yamazaki 12 cho bạn thử phần mạch nha.