Absolut Vodka Thuỵ Điển

Absolut nấu từ lúa mì mùa đông trồng quanh thị trấn Åhus ở miền nam Thuỵ Điển và nước lấy từ giếng sâu ngay tại đó. Hãng bán ra từ năm 1879 dưới cái tên có nghĩa là rượu trắng tinh khiết tuyệt đối. Dáng chai lấy theo lọ thuốc Thuỵ Điển đời cũ, ra mắt năm 1979 và từ đó gần như không đổi.

Rót ra ly

Trong như nước lọc, không màu. Mũi rất kín tiếng, phải đưa sát mới thấy bánh mì trắng và một nét tiêu đen.

Vào miệng sạch, tiêu đen nổi lên thành một nhịp cay nhẹ, phía dưới là bánh mì nâu, kem soda và chút cam thảo. Hậu vị còn tiêu và cam thảo, ngắn và khô.

Cách uống

Để chai trong ngăn đá vài tiếng trước khi rót. Lạnh làm rượu sánh lại và phần cay lùi xuống.

Absolut là rượu nền, nên phần lớn thời gian rượu nằm trong ly pha. Vodka Tonic pha 1 phần rượu với 3 phần tonic, Bloody Mary đi cùng nước cà chua và gia vị, còn Espresso Martini cần cà phê với rượu mùi cà phê. Muốn ly cuối cùng đó thì Kahlúa là bản dễ mua nhất ở Việt Nam.

Đồ mặn ăn lạnh là nhóm hợp nhất, chẳng hạn cá hồi muối, trứng cá hay dưa chuột muối.

Absolut chưng cất liên tục qua những tầng đĩa trong tháp

Hương nhẹ và kín, trong ly chỉ còn đúng hai nhóm. Nguyên liệu ở đây giàu, chỉ là phần lớn mùi bị gạt lại dọc đường.

Nồi cất kiểu mẻ chỉ chưng một lần mỗi lượt nên rượu ra vẫn giữ khá nhiều mùi của nguyên liệu, đó là lối làm whisky hay rum. Vodka lại chạy trên tháp cất liên tục.

Trong lòng tháp, hơi rượu bốc lên rồi ngưng lại rồi bốc tiếp qua hàng chục tầng đĩa, tức chưng đi chưng lại hàng trăm lượt trong một lần chạy, và mỗi lượt gạt bớt một phần các chất mang mùi.

Tới đầu ra chỉ những chất bám dai nhất còn sót, mà nhóm bám dai nhất của lúa mì đúng là nhóm bánh mì cùng tiêu. Nét cam thảo với kem soda ở cuối thì tới từ nước, vì giếng sâu ở Åhus cho nước mang khoáng.

Thứ rượu mảnh như vậy là điểm mạnh khi pha, vì nó chẳng che mất nguyên liệu nào khác trong ly. Ai muốn dày hơn để uống thuần thì Belvedere của Ba Lan là chỗ để so, còn Vodka Haku cho thấy nền gạo kiểu Nhật ra sao.