Rượu Bushmills Whiskey Ireland, Black Bush Và Single Malt 21 Năm

Bushmills làm whiskey như thế nào?

Nhà cất Bushmills nằm tại làng cùng tên ở hạt Antrim, Bắc Ireland. Lúa mạch được cho nảy mầm để làm rượu malt, sau đó nhà chưng cất ba lượt bằng nồi đồng. Đó là đặc điểm quan trọng trong cách làm của nhà, cùng với việc lựa chọn và phối rượu từ các loại thùng ủ.

Bushmills 10 năm thể hiện hướng mật ong và vani. Black Bush có hương hạt, trái cây khô từ ảnh hưởng của thùng sherry. Sang các bản nhiều tuổi, thùng port, Marsala hoặc Madeira bổ sung những sắc thái khác. Những mô tả như mơ khô hay táo ngào đường nói về hương vị cảm nhận, không phải lượng đường được thêm vào whiskey.

Bushmills có cả blended và single malt. Blended phối rượu malt với grain, phần rượu ngũ cốc thường được cất bằng tháp chưng cất liên tục. Dòng single malt chỉ gồm rượu malt từ nhà cất Bushmills. Số tuổi trên nhãn cho biết thời gian nằm thùng của thành phần trẻ nhất. Còn 1608 là mốc giấy phép chưng cất trong vùng, khác với năm thành lập công ty.

So sánh Bushmills Original, Black Bush, 10 và 12 năm

Original, Black Bush, 10 năm và 12 năm trải từ dưới 1 triệu đến khoảng 1,5 triệu. Original thiên về vani và quả chín, Black Bush có hương hạt cùng quả khô. Bản 10 năm giúp làm quen single malt của nhà, trong khi bản 12 năm có thêm chặng thùng Marsala. Cách uống nguyên, thêm đá hay pha còn tùy sở thích.

Bushmills Original có vani và trái cây chín

Bushmills Original còn được gọi là White Bush theo màu nhãn. Đây là whiskey blended đóng ở 40%, có phần grain ủ trong sồi Mỹ. Hướng vani và trái cây chín của chai dùng được cho cả uống nguyên lẫn pha. Một cách phổ biến là highball, pha whiskey với soda lạnh trong ly cao có đá.

Để pha highball, đong 45ml Original vào ly có đá, thêm soda lạnh rồi khuấy nhẹ. Lượng soda thay đổi theo độ đậm bạn muốn, cuối cùng thêm lát chanh vàng. Ly này dùng cùng hải sản nướng hoặc chả giò. Với mức đong 45ml, chai 700ml chia được 15 phần và còn một ít.

Black Bush nhiều malt hơn và ủ thùng sherry Oloroso

Black Bush dùng phần rượu malt nhiều hơn hẳn Original, ủ trong thùng từng chứa sherry Oloroso cùng thùng bourbon. Sherry Oloroso là vang cường hoá khô, màu sẫm, làm ở miền nam Tây Ban Nha. Thùng ngấm loại rượu này cho Black Bush màu nâu đỏ, mùi sherry ngọt khi rót, vị hạt và trái cây khô, vẫn đóng ở 40%.

Black Bush uống nguyên cho phép nhận ra hương hạt và quả khô. Thêm một viên đá lớn sẽ làm rượu mát dần, đồng thời thay đổi độ đậm khi đá tan. Khi pha soda, các hương ấy được pha loãng cùng với rượu, chứ không mất hẳn. Hãy thử lượng soda ít trước nếu bạn muốn giữ rõ mùi sherry.

Bushmills 10 năm có hương mật ong và vani

Bushmills 10 Single Malt ủ trong thùng bourbon và sherry, với tuổi tối thiểu 10 năm. Hãng mô tả hương mật ong và vani. Quanh 1,2 triệu, đây là một cách tìm hiểu single malt của Bushmills mà chưa cần tới các bản nhiều tuổi. Rót nguyên một ít trước, rồi thử thêm nước hoặc đá để thấy cách hương thay đổi.

Bushmills 12 năm có thêm chặng thùng vang Marsala

Bushmills 12 kết hợp thùng bourbon và sherry Oloroso, sau đó hoàn thiện khoảng sáu tháng trong thùng vang Marsala của Sicily. Hoàn thiện thùng là chuyển whiskey sang loại thùng khác ở giai đoạn sau để bổ sung hương vị. Chặng này được tính trong tổng thời gian ủ. Tuổi ghi trên chai vẫn là tuổi của thành phần trẻ nhất.

Ở bản 12 năm, hãng mô tả đường nâu, táo ngào đường và gừng. Những nét ấy tạo khác biệt với hướng mật ong, vani của bản 10 năm. Khi muốn tìm hiểu ảnh hưởng của các loại thùng, thử hai bản cạnh nhau sẽ rõ hơn việc chọn chỉ theo số tuổi. Bản 12 có mốc giá khoảng 1,4 triệu.

Thùng vang tạo khác biệt cho Bushmills từ 16 đến 30 năm

Bushmills 16, 21, 25 và 30 năm có lịch trình ủ riêng. Port đem lại một hướng quả khô, Madeira tạo những sắc thái khác, còn Pedro Ximénez xuất hiện ở bản 30 năm. Bởi vậy, muốn chọn trong nhóm này cần xem cả loại thùng và hương hãng mô tả, sau khi xác định ngân sách.

Bushmills 16 năm có chặng thùng port

Bushmills 16 kết hợp rượu từ thùng bourbon và Oloroso, rồi hoàn thiện khoảng chín tháng trong thùng port. Port là vang cường hoá của Bồ Đào Nha, thường giữ vị ngọt do quá trình lên men được dừng sớm bằng rượu mạnh. Ở whiskey này, hãng mô tả sung khô, hạt rang, vani và mứt cam. Mốc giá quanh 3 triệu.

Bushmills 21 năm hoàn thiện hai năm trong thùng Madeira

Bushmills 21 được ủ 19 năm trong thùng Oloroso và bourbon, rồi thêm hai năm trong thùng Madeira. Madeira là vang cường hoá từ hòn đảo cùng tên thuộc Bồ Đào Nha. Hai năm cuối đã nằm trong tổng tuổi 21. Hướng hương của bản này gồm mơ khô, kẹo bơ và nho khô, dùng để so với sung khô, hạt rang ở bản 16.

Bushmills 25 và 30 năm dành cho người sưu tầm

Bushmills 25 trải qua bốn năm đầu với thùng bourbon và sherry, rồi 21 năm trong thùng port ruby dùng lần đầu cho whiskey. Các thùng port đến từ một xưởng đóng thùng gia đình ở miền bắc Bồ Đào Nha. Cách gọi dùng lần đầu ở đây nói về lượt ủ whiskey, không phải thùng gỗ mới. Chai đóng ở 46%.

Bushmills 30 trải qua 14 năm với thùng bourbon và sherry, rồi 16 năm trong thùng Pedro Ximénez. Đây là kiểu sherry rất ngọt, thường gọi tắt là PX. Thùng được ngâm sherry hai năm trước khi nhận whiskey. Bản 30 năm đóng ở 46%, có hương nho khô, sung và mận khô theo mô tả của hãng.

Mốc giá của Bushmills 25 quanh 22 triệu, còn bản 30 quanh 40 tới 41 triệu. Với quà biếu ở mức này, sở thích của người nhận về thùng port hoặc PX là thông tin hữu ích. Người sưu tầm cũng thường quan tâm bản phát hành, quy cách chai và hộp. Các chi tiết ấy nên được xác định trước khi chọn.

Bushmills nào trong từng khoảng ngân sách?

Ngân sách giúp thu hẹp lựa chọn, còn thói quen thưởng thức giúp chọn dòng cụ thể. Original có hướng vani và quả chín để pha highball. Black Bush nhấn vào hạt và quả khô. Người đã biết single malt của nhà sẽ dễ so sánh hơn khi xem thêm loại thùng của bản 12, 16 hoặc 21 năm.

Khi chọn quà Tết, Black Bush và 12 năm đáp ứng hai mức chi khác nhau với hương vị riêng. Đặt quà tặng doanh nghiệp nhiều phần cần tính tổng ngân sách cùng quy cách hộp đã chọn. Với người quen Bushmills, bản 16 hoặc 21 đem lại chủ đề thú vị về thùng port và Madeira. Nhóm whiskey Ireland giúp mở rộng so sánh sang các nhà khác.

Lịch sử Bushmills từ giấy phép 1608 đến nhà cất Causeway

Năm 1608, vua James I cấp giấy phép chưng cất cho Thomas Phillips trong vùng Antrim. Công ty Bushmills được Hugh Anderson thành lập năm 1784. Nhà cất bị cháy năm 1885 rồi xây dựng lại. Năm 2014 đánh dấu thương vụ chuyển Bushmills từ Diageo sang Proximo Spirits. Các mốc ấy giải thích vì sao 1608 và 1784 cùng xuất hiện khi tìm hiểu hãng.

Nguồn nước được hãng giới thiệu gắn với sông Bush và suối Saint Columb’s Rill tại Antrim. Tháng 4 năm 2023, Bushmills mở thêm nhà cất Causeway để mở rộng hoạt động chưng cất. The Sexton cũng là single malt được sản xuất tại Bushmills, nhưng mang thương hiệu và cách phối riêng. Có chung nơi cất không khiến hai nhãn rượu trở thành cùng một sản phẩm.

Uống Bushmills, ăn kèm và cất chai đã mở

Ly tulip có thân bầu và miệng thu lại, giúp tập trung mùi khi uống nguyên. Rót một lượng nhỏ, thử trước rồi thêm từng chút nước để so sánh. Không có số giọt cố định cho mọi người và mọi bản Bushmills. Đá lớn làm rượu mát và tan chậm hơn nhiều viên nhỏ trong cùng điều kiện.

Original pha soda đi với chả giò hoặc tôm rang muối. Với Black Bush và 12 năm, hương quả khô gợi cách kết hợp cùng thịt kho hoặc sườn ram mặn ngọt. Bản 16 và 21 dùng sau bữa ăn bên hạt rang hoặc sô cô la đắng. Nên thử rượu và món ăn riêng trước khi dùng xen kẽ để nhận ra sự thay đổi.

Chai đã mở nên được dựng đứng, đóng nắp kín và đặt ở chỗ mát, tránh nắng cùng nhiệt từ bếp. Khoảng không khí tăng khi rượu vơi dần sẽ ảnh hưởng đến hương theo thời gian. Vì vậy, không có một thời hạn giữ nguyên mùi cho mọi chai. Ghi ngày mở giúp theo dõi chai nếu bạn dùng không thường xuyên.

Kiểm tra đúng bản Bushmills khi nhận hàng

Đối chiếu tên Original, Black Bush hoặc số tuổi kèm chữ Single Malt với đơn hàng. Dung tích và độ cồn cũng cần khớp, vì một tên hãng có nhiều quy cách. Những bản mang tên khác như Crystal Malt cần được nhận diện theo đủ tên dòng. Màu nhãn là dấu hiệu tham khảo, còn thông tin đầy đủ trên chai mới giúp phân biệt chính xác.

Lúc nhận, bạn mở hộp xem tem cổ chai và nhãn phụ tiếng Việt, đối chiếu tên nhà nhập, dung tích, nồng độ với nhãn gốc, thấy khớp bản đã chọn rồi mới thanh toán. Hoá đơn VAT xuất được nếu bạn báo trước lúc đặt. Giao nhầm, chẳng hạn đặt bản 16 mà nhận bản 12, tiền được trả lại đủ, cước gửi hai chiều cửa hàng chịu nốt. Người mua Bushmills xem lại quyền lợi này tại cam kết chính hãng của Nhà Buôn Rượu. Chai Bushmills 21 hay 25 năm được tặng mà bạn còn nghi, gửi Zalo ảnh cổ chai, nhãn trước và nhãn sau, nhân viên xem giúp miễn phí.