Rượu Benromach 10, 15 Năm Và Contrasts, Whisky Speyside Có Khói

Benromach là whisky gì, có khói không?

Benromach làm single malt tại Forres, thuộc vùng Speyside, với nguồn nước từ suối Chapelton trên đồi Romach. Rượu được gọi single malt khi dùng mạch nha lúa mạch và chỉ đến từ một nhà cất. Benromach có một nồi cất lượt đầu 7.500 lít và một nồi lượt sau 5.000 lít. Cách chọn mạch nha, vận hành chưng cất và dùng thùng tạo nên phong cách của cơ sở nhỏ này.

Khói ở Benromach đến từ mạch nha được sấy với than bùn, vật liệu hình thành từ thực vật phân hủy lâu ngày. Dòng 10 năm giữ phần trái cây, mật ong và mạch nha cùng nét khói nhẹ. Người quen Islay sẽ gặp một cách thể hiện khác, nhưng không nên coi mọi chai Islay đều có cùng mùi biển hoặc thuốc sát trùng.

Nhà cất lập năm 1898, cất mẻ rượu đầu năm 1900 rồi đóng cửa năm 1983. Mười năm sau, hãng Gordon & MacPhail ở Elgin mua lại, sửa sang và mở cửa trở lại năm 1998, lễ khai trương do Thái tử Charles cắt băng. Gordon & MacPhail chọn làm lại kiểu Speyside có chút khói, và chai rượu đầu tiên của thời mới ra năm 2004.

Benromach 10 năm, bản chính của nhà

Benromach 10 đóng 43%, quanh 1,2 triệu, dùng thùng first fill bourbon và sherry. First fill chỉ lần đầu chiếc thùng được dùng cho Scotch sau giai đoạn chứa bourbon hoặc sherry. Hương táo, lê, mật ong và mạch nha đi cùng phần khói nhẹ.

Bản 10 giúp tìm hiểu nét khói của nhà trước khi so với bộ Contrasts. Rót một lượng nhỏ uống riêng, rồi thêm nước từng chút giúp xem phần trái cây và khói thay đổi ra sao. Với người thường uống Speyside không khói, đây là điểm khác đáng chú ý trong ly Benromach, hơn việc chỉ nhìn chung số tuổi 10 năm.

Bản 10 cũng là mốc để hiểu bộ Contrasts. Ai uống quen rồi muốn khói rõ hơn thì sang Peat Smoke, còn ai thấy khói thừa thì chuyển sang Organic không than bùn.

So sánh các chai Benromach Contrasts

Contrasts tập hợp các cách làm khác với dòng chính, từ mạch nha, quá trình chưng cất đến loại thùng. Peat Smoke, Organic và Triple Distilled vì thế không chỉ là ba mức khói. Các đợt còn khác năm cất và độ cồn, nên khi so nên ghi lại đầy đủ phiên bản thay vì coi đó là thử nghiệm chỉ đổi đúng một yếu tố.

Benromach Contrasts Peat Smoke khói rõ hơn bản 10

Contrasts Peat Smoke dùng mạch nha có mức sấy khói cao hơn dải chính. Bản bourbon cask được hãng mô tả với vani, mơ và hương khói, ở 46%. Chai này quanh 1,2 triệu, dành cho người muốn khói rõ hơn Benromach 10. Trong Peat Smoke còn có bản dùng thùng sherry, nên cần xem kiểu thùng của đúng chai.

Benromach Contrasts Organic không khói, thùng gỗ mới

Benromach đạt chứng nhận hữu cơ của Soil Association cho dòng Organic từ năm 2006. Dòng này dùng mạch nha không sấy than bùn và thùng sồi Mỹ mới, tức thùng chưa từng chứa đồ uống khác. Cách làm đó khác first fill bourbon, vì một bên là gỗ mới còn bên kia đã qua giai đoạn chứa bourbon.

Organic được hãng mô tả với mạch nha, chuối, ca cao, tiêu và cà phê. Không dùng than bùn tạo hướng hương khác bản 10, nhưng gỗ mới vẫn đem lại cảm giác rõ trong ly. Người không thích khói có lý do để xem dòng này, còn chứng nhận hữu cơ nói về quy trình, không phải lời hứa rượu luôn nhẹ hoặc êm.

Benromach Contrasts Triple Distilled cất ba lần

Triple Distilled đi qua nồi cất lượt đầu một lần và nồi cất lượt sau hai lần. Với đợt được hãng giới thiệu ở 46%, cách này kết hợp thùng bourbon first fill, cho nét trái cây nhiệt đới, bánh mạch nha và vani. Khói vẫn còn thoảng, nên cất ba lần không có nghĩa hoàn toàn không khói. Nồng độ cần đối chiếu theo từng đợt.

Benromach Château Cissac và Sassicaia Wood Finish

Wood finish là giai đoạn chuyển rượu sang loại thùng khác sau thời gian ủ chính để bổ sung hương. Benromach Château Cissac Wood Finish dùng thùng từng chứa vang của Château Cissac ở Haut-Médoc, Bordeaux. Các đợt trước có bản 45%, nhưng thời gian hoàn thiện và nồng độ phải gắn với đúng lần phát hành khi so chai.

Benromach Sassicaia Wood Finish dùng thùng gắn với vang Sassicaia của Bolgheri, Toscana. Đợt cũ từng có thời gian hoàn thiện 18 tháng và mức 45%. Cissac và Sassicaia tạo hai hướng tìm hiểu ảnh hưởng thùng vang Pháp, Ý. Năm cất và năm đóng chai giúp phân biệt từng đợt, không nên áp một công thức thùng cho mọi chai cùng tên.

Benromach 15 năm và bản Cask Strength năm 2012

Benromach 15 đóng 43%, quanh 2,5 tới 3 triệu, với tiêu, táo, sô cô la đen, quả rừng và gỗ theo mô tả sản phẩm. Với quà Tết, đây là hướng chọn cho người đã thích Benromach và muốn một dòng ghi tuổi khác. Số 15 giúp biết niên hạn, còn sở thích với hương quả và khói vẫn quyết định cách chọn.

Benromach 2012 Cask Strength Batch 3 ghi năm chưng cất 2012 cùng số đợt đóng chai. Cask strength chỉ độ mạnh từ thùng, còn Batch 3 không phải ba năm tuổi. Chai dưới 2 triệu dành cho người muốn thử bản mạnh hoặc tìm năm cất gắn với cột mốc doanh nghiệp. Khi mở, đọc nồng độ và thêm nước từng chút để theo dõi hương.

Nhà còn có dải ghi tuổi cao và những chai cất từ các thập kỷ trước. Với chúng, năm cất, năm đóng chai, số thùng hoặc đợt phát hành cần được đọc cùng nhau. Thông tin này giúp phân biệt tuổi thực với một năm lịch in lớn trên nhãn, nhất là khi chọn cho dịp kỷ niệm.

Chọn Benromach theo độ khói và người nhận

Trong khoảng 1,2 tới dưới 2 triệu có Benromach 10, nhiều bản Contrasts và một số đợt Cask Strength. Nên chọn theo mục đích thử trước, chẳng hạn khói nhẹ, khói rõ, không than bùn hoặc ảnh hưởng thùng vang. Bản 15 tách lên quanh 3 triệu, dành cho người tìm thêm một niên hạn trong dòng chính.

Người thích hương khói thường quan tâm Peat Smoke, còn người muốn tránh khói sẽ xem Organic. Người từng uống vang Bordeaux hoặc Bolgheri có thêm mối liên hệ để tìm hiểu Cissac và Sassicaia. Khi tặng người đã quen Benromach, hỏi phiên bản họ đã dùng sẽ sát hơn mặc định mua chai đắt hoặc cask strength để tạo khác biệt.

Uống Benromach với món nướng, nước và đá

Benromach 10 hoặc Peat Smoke dùng với sườn, ba chỉ và cá nướng khi muốn liên hệ hương khói của rượu với món. Organic không dùng mạch nha than bùn, còn Triple Distilled thiên hơn về trái cây ở một số đợt. Chọn món cùng chúng nên theo mức sốt và gia vị, thay vì mặc định cả hai đều là whisky nhẹ.

Rót 30ml vào ly miệng thắt, ngửi trước, nếm thuần một ngụm rồi thêm nước tuỳ ý. Ngày nóng muốn uống đá thì chọn viên đá to, tránh đá bào làm loãng mất lớp khói mỏng. Pha highball bằng bản 10 với soda và lát vỏ chanh cũng ngon, khói nhẹ làm ly có mùi lạ hơn highball Speyside thường.

Sau mở, dựng chai đứng, giữ nắp kín và tránh nắng, nóng. Khói và trái cây đều là những phần hương thay đổi theo thời gian, nên không nên khẳng định khói luôn phai trước. Với chai vơi nhiều, xem lại mùi ở từng lần dùng sẽ sát hơn một hạn uống hết cố định.

Phân biệt các chai Benromach Contrasts khi nhận hàng

Các chai Contrasts có dáng và nhãn khá giống nhau, phân biệt bằng dòng chữ Peat Smoke, Organic, Triple Distilled hay tên điền trang vang. Lúc nhận, bạn đọc dòng chữ đó, độ cồn, năm cất và số batch nếu có. Tem nhập khẩu trên nắp và nhãn tiếng Việt dán sau chai phải còn nguyên rồi mới thanh toán, cửa hàng cho kiểm trước.

Cần VAT thì báo khi đặt. Benromach giao lệch bản so với đơn được hoàn tiền, phí chở đi chở về cửa hàng trả, chi tiết ở trang cam kết chính hãng. Chai Benromach nhận từ nguồn khác, bạn chụp nắp, con tem và mặt lưng nhắn Zalo để cửa hàng xem miễn phí.