Vang trắng Dr. Loosen Blue Slate Riesling Kabinett

Vườn nho của nhà Dr. Loosen nằm trên đá phiến xanh dọc sông Mosel và bản Blue Slate lấy tên từ chính lớp đá đó. Chai chỉ 8 độ cồn, thấp hơn hẳn phần lớn vang trắng, mà vẫn có đủ vị.

Rót ra ly

Màu vàng rất nhạt ánh xanh, trong. Đưa lên mũi là chanh vàng cùng táo xanh, phía sau có đào trắng.

Vào miệng thì ngọt nhẹ đi trước nhưng độ chua bám ngay sau nên không thấy gắt hay nặng. Phía dưới có một mạch khoáng đá. Kết sạch và tươi.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ vào ly vang trắng thân nhỏ.

Phần ngọt nhẹ làm chai này rất khoẻ với đồ cay, chỗ mà vang khô thường thua. Lẩu Thái, cà ri, bún bò Huế, gà nướng sốt cay, đồ Hàn có ớt và đồ Ấn đều thuận. Chai này cũng đi được với đồ biển hấp và món có chút chua ngọt.

Đừng để dành chai này cho món tráng miệng. Rượu ngọt nhẹ gặp bánh ngọt thì phần ngọt của rượu biến mất và chỉ còn lại chua.

Blue Slate của Dr. Loosen, chai Mosel chỉ 8 độ cồn

Ngọt nhẹ đi trước mà cồn chỉ 8 độ ở Dr. Loosen Blue Slate. Chữ Kabinett trên nhãn không đo độ ngọt trong chai.

Luật Đức xếp hạng theo lượng đường trong nước nho lúc hái, đo bằng đơn vị Oechsle và Kabinett là bậc thấp nhất, thường quanh 70 tới 85 độ. Nghĩa là nó nói về quả ngoài vườn, không nói về thứ bạn nếm và một chai Kabinett hoàn toàn có thể đóng khô hẳn.

Ở Mosel thì người ta thường không lên men cạn. Men bị chặn khi còn quanh 40 gam đường mỗi lít nên phần đường ấy ở lại và cồn dừng ở mức thấp trong khi axit rất cao của Riesling Mosel giữ cho ngọt không thành gắt. Hai quyết định xếp chồng lên nhau, hái ở bậc chín thấp nhất rồi dừng men sớm.

Đổi lại, không có chỗ cho quả xoàng. Hái ở mức đường thấp mà quả vẫn phải đủ mùi, nên vườn phải là loại dốc đứng bên sông Mosel, còn một mảnh đất tầm thường ở cùng độ chín chỉ cho thứ rượu mỏng và xanh.

Ở 8 độ, chai vẫn có đủ vị để đứng cạnh món cay. Heggies Estate Riesling là bản Riesling Úc lên men cạn hẳn.