Vang nổ Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Crémant de Bourgogne là rượu nổ làm ở Bourgogne theo đúng cách của champagne, chỉ khác vùng đất. Bản Blanc de Blancs này của Veuve Ambal dùng Chardonnay đứng một mình.

Rót ra ly

Vàng rơm, bọt lên đều và mảnh.

Mùi mở bằng táo rồi cam chanh, phía dưới có một nét khoáng cùng bánh quy. Vào miệng rượu đã hơi mở chứ không còn xanh, phần khoáng gợi tới vị biển hiện rõ ở giữa ngụm và bánh quy đọng lại sau khi nuốt.

Cách uống

Rót lạnh, 6 tới 8 độ.

Chai này dùng để mở màn bữa ăn, hợp hải sản, đồ chiên và món khai vị mặn nhẹ. Bàn Việt thì chả giò, gỏi cuốn và hàu nướng đều thuận, vì bọt rửa sạch phần dầu còn axit cắt được vị béo.

Đừng mở nó ra rồi để tới cuối bữa. Bọt yếu dần từng giờ và chai này không có thân để bù lại khi hết bọt.

Chardonnay đứng một mình trong Blanc de Blancs của Veuve Ambal

Nhóm táo và cam chanh sạch ở đầu ngụm là chỗ chai này khác các bản crémant có pha nho đỏ.

Dòng chữ Blanc de Blancs trên nhãn nghĩa là rượu làm hoàn toàn từ nho vỏ trắng. Ở Bourgogne thì điều đó gần như luôn có nghĩa là Chardonnay, giống cho táo, cam chanh cùng một bộ khung axit thẳng.

Bản crémant có pha Pinot Noir thì khác hẳn. Nho vỏ đỏ ép nhẹ cho ra nước trắng nhưng đem theo thân dày hơn và nhóm quả đỏ, nên chai ra tròn hơn và ít sắc hơn. Chọn một giống hay pha nhiều giống là chọn hai hướng vị khác nhau chứ chưa phải chọn hơn kém.

Lớp bánh quy thì tới từ quãng rượu nằm cùng cặn men trong chai sau lần lên men thứ hai. Men chết rồi tự phân rã và nhả ra các chất tạo mùi bánh nướng, còn luật của bậc crémant thì đòi quãng đó phải đủ dài trước khi chai được bán.

Đổi lại, một bản chỉ có Chardonnay thì mảnh, và ai tìm sức nặng cho bữa ăn sẽ thấy chai nhẹ. Cùng nhà còn Veuve Ambal Grande Cuvée có pha nho đỏ nếu muốn một ngụm tròn hơn.