Barefoot Merlot California

Barefoot Cellars ra đời ở California năm 1965 và nay thuộc tập đoàn Gallo. Barefoot thuộc nhóm nhãn vang bán chạy nhất nước Mỹ tính theo số chai.

Rót ra ly

Màu đỏ tím đậm. Đưa lên mũi là việt quất với mâm xôi đen, phía sau có sô cô la và thảo mộc.

Vào miệng ngọt quả, chát rất nhẹ, có lớp vani nằm giữa lưỡi. Kết ngắn và dễ.

Cách uống

Rót ở 14 tới 16 độ, mát hơn mức phòng ở Việt Nam. Ly bầu vừa là đủ, không cần rót qua bình.

Chai này uống ngay, không phải chai để dành. Mở rồi thì đậy nút để tủ lạnh, giữ được 3 ngày.

Ăn kèm hợp pizza, sườn nướng, thịt bò xào và mì ống sốt cà.

Barefoot thả thanh gỗ sồi nướng vào bồn thép

Sô cô la với vani nằm giữa lưỡi Barefoot Merlot và việt quất chín đứng trên chúng. Cả hai là dấu của gỗ sồi và ở nấc giá này California không thể dùng thùng thật.

Một thùng sồi Pháp mới chứa 225 lít, giá cả nghìn đô la và chỉ đủ rót chừng 300 chai. Riêng khoản đó đã vượt giá bán của Barefoot. Nên Barefoot thả thanh gỗ sồi đã nướng vào bồn thép lớn. Vanillin cho nét vani và whisky lactone cho nét dừa cùng sô cô la đều tan ra như khi nằm thùng, chỉ nhanh hơn nhiều vì mặt gỗ chạm rượu rộng hơn hẳn.

Cái thùng còn làm việc thứ hai mà thanh gỗ trong bồn Modesto không làm được. Gỗ ghép thùng cho ô xy thấm qua rất chậm suốt nhiều tháng và chính dòng ô xy đó nối các phân tử chát lại với nhau nên lưỡi cảm nhận phần chát mềm hơn. Bồn thép kín không có đường đó.

Cách bù là bơm ô xy vào bồn theo liều rất nhỏ, chừng 1 tới 2 miligam cho mỗi lít mỗi tháng và cách này làm được việc gần giống nhưng không giống hẳn. Chai Barefoot vì thế có mùi gỗ thật chứ không phải hương liệu, mà thiếu chiều sâu của một quãng nằm thùng.

Ở 13 độ, Barefoot Merlot đổi chiều sâu lấy giá và ở nấc này đó là đổi hợp lý. Casillero del Diablo Merlot có quãng nằm thùng thật nên chát đằm hơn.