Vang đỏ Castello di Querceto Cignale Colli della Toscana Centrale Cabernet Sauvignon

Cignale là vang đỏ IGT Colli della Toscana Centrale của Castello di Querceto, làm chủ yếu từ Cabernet Sauvignon. Nhãn kem viền xanh lá vẽ bút sắt một con lợn rừng, ký tên người vẽ Gennj.

Rót ra ly

Rượu đỏ ruby sâu. Mũi ngửi thấy quả đỏ chín cùng chút đất mùn, phía sau có thoáng nhựa thông.

Vào miệng, rượu đầy đặn với chất chát mịn như nhung, cấu trúc chắc và cân đối.

Cách uống

Cignale hợp rót ở khoảng 18 độ, ấm hơn một vang đỏ nhẹ thường thấy.

Thịt nướng và phô mai đã ủ lâu là hai món hãng gợi ý, cả hai đều đủ đậm để cân lại chất chát dày của rượu.

Từ vườn 490 mét ở Chianti, Cignale ủ 36 tháng trong gỗ

Một khu vườn riêng 4 ha của Castello di Querceto, ở độ cao từ 490 tới 520 mét, là nơi cho ra chùm Cabernet Sauvignon làm nên Cignale.

Vườn trồng theo lối giàn cordon spur, mật độ 5.500 gốc mỗi ha, tách khỏi phần vườn làm Chianti Classico của hãng.

Giống nho chính là Cabernet Sauvignon, chiếm khoảng 90%, phần còn lại là Merlot. Nho lên men khoảng 20 ngày ở 28 độ trước khi chuyển sang gỗ.

Rượu ủ tối thiểu 36 tháng trong thùng gỗ, dài hơn nhiều so với một chai Chianti Classico thường. Sangiovese là giống chính trong chai Chianti Classico, cũng của Castello di Querceto, nhưng theo luật vùng khác.

Thời gian ủ dài trong gỗ đi cùng tannin mịn và cấu trúc chắc của Cignale. Món thịt nướng hay phô mai già đều hợp để cân lại độ đậm này. Tignanello của Antinori cũng theo phong cách IGT Toscana, nhưng chủ yếu từ Sangiovese pha thêm Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc.