Vang đỏ Bouchard Père et Fils Le Corton Grand Cru

Le Corton Grand Cru là chai đỏ thuộc phần vườn của Bouchard Père et Fils trên đồi Corton, làm từ Pinot Noir. Chữ Domaine nằm ở chân nhãn trắng, bên dưới tên Le Corton và huy hiệu của nhà.

Rót ra ly

Quả đỏ đi cùng quả đen. Gia vị và chút khói xuất hiện ở phía sau.

Rượu đầy, chất chát khá rõ với phần hương còn kéo dài sau ngụm uống. Chai hợp món có độ đậm vừa đủ để đi cùng bộ chát đó.

Cách uống

Nhà gợi ý rót ở 17 tới 18 độ.

Thịt thú rừng, chim quay hoặc phô mai vị đậm là những món hãng ghép cùng Le Corton. Bữa ở nhà có thể thử với vịt quay.

Cho một ít vào ly để xem phần hương trước khi rót đầy, nhất là khi chưa biết chai đang cần bao nhiêu thời gian để mở.

Nhà Bouchard hái Pinot Noir vào từng sọt nhỏ 13 kg

Người hái xếp từng chùm vào sọt nhỏ ngay tại vườn rồi chuyển về hầm.

Phần vườn nhà sở hữu rộng 3,55 ha trên đất sét pha đá vôi có nhiều đá nhỏ, mặt vườn hướng đông. Le Corton là tên phần vườn lịch sử được giữ trên chai, nằm trong tên gọi Grand Cru Corton.

Nho được thu vào sọt 13 kg, tiếp tục lựa trước khi quyết định giữ hoặc tách cuống theo tình trạng quả của từng niên vụ. Pinot Noir là giống duy nhất trong bản đỏ này, khác với Chardonnay của Corton-Charlemagne.

Nhà lên men trong các bể nhỏ, ép nhẹ rồi nuôi rượu 12 tới 14 tháng trong thùng sồi Pháp để hoàn thiện trước khi đóng chai. Cùng nhà, Bouchard Père et Fils Pommard Premier Cru là một bản Pinot Noir từ làng khác.

Ngâm vỏ lấy chất chát rồi nuôi bằng gỗ đưa nhóm quả đi cùng gia vị và khói, hợp với món quay có phần da giòn. Bữa đổi sang cá có thể thử Bouchard Père et Fils Pouilly-Fuissé, một chai trắng trong danh mục.