Vang đỏ Alenza Condado de Haza Ribera del Duero

Alejandro Fernández là người đưa Ribera del Duero ra thế giới từ thập niên 1970, khi vùng này còn gần như vô danh. Alenza là bản đầu bảng của điền trang Condado de Haza và nhà chỉ làm nó vào những vụ mà họ thấy đủ tốt.

Rót ra ly

Đỏ ruby rất sâu, gần như tối.

Đưa lên mũi là quả đỏ chín trước, sau đó mới tới da thuộc, thuốc lá và một lớp gia vị gỗ sồi. Vào miệng chát dày mà đã được mài mượt, độ chua tự nhiên giữ cho ngụm rượu khỏi nặng, hậu vị ấm và lùi rất chậm.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ, rót qua bình thở trước 30 tới 60 phút.

Chai này hợp bàn có thịt nướng lửa củi. Cừu quay, thịt bê và phô mai già đều thuận, còn ở bàn Việt thì bò nướng tảng hoặc dê hấp đi rất ổn.

Đừng để chai gần 20 độ. Ấm quá thì phần cồn nổi lên trước và tầng da thuộc bị đẩy xuống dưới.

Tempranillo vỏ dày ở Ribera del Duero và bản Alenza

Chát dày mà vẫn mượt là thứ dễ nhận ra nhất ở ngụm đầu và chỗ bắt đầu của nó nằm ngay trên vỏ quả. Phần vỏ ấy làm hai việc cùng lúc.

Tempranillo trồng ở Ribera del Duero cho quả nhỏ với vỏ dày hơn hẳn cùng giống ở các vùng ấm hơn. Vỏ dày chứa nhiều anthocyanin, tức nhóm sắc tố cho màu đỏ sâu và chứa luôn phần lớn chất chát.

Chát lấy từ vỏ thì bền, nó là bộ khung giữ cho rượu đứng vững qua hàng chục năm. Đổi lại chát non thì ráp nên rượu phải nằm gỗ nhiều năm để các chuỗi chát kết lại dài hơn và mềm đi.

Phần thịt quả lo vế còn lại. Phần này giữ độ chua tự nhiên khá cao, và chính vế chua đó cân với phần cồn ấm, nên hương vị sinh động, không tạo cảm giác nặng nề.

Đổi lại, chai cần thời gian, cả trong bình thở lẫn trong hầm. Ai muốn thử Tempranillo ở dạng dễ vào hơn thì Muga Rioja Reserva là chỗ để so.