Punti Ferrer Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Chile là nơi trồng Cabernet Sauvignon thuận lợi bậc nhất thế giới. Nắng đều, gần như không mưa trong mùa chín và dãy Andes cùng biển Thái Bình Dương làm mát về đêm. Với một giống nho chín muộn như Cabernet thì đó gần như là điều kiện lý tưởng.

Rót ra ly

Màu đỏ đậm, viền tím.

Mũi chín và rõ, lý chua đen với mận chín lên trước, phía sau là ca cao cùng vani và một nét lá thuốc khô. Vào miệng thì khô, chát chắc nhưng đã mịn, thân dày vừa phải. Trái cây đen đi giữa và gỗ đứng bên rìa. Hậu vị vừa tới dài, khô ráo, khép bằng ca cao.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ, ly vang đỏ cỡ vừa tới to.

Thở 20 phút thì phần chát mềm đi rõ rệt.

Chai này hợp bò nướng, sườn, cừu, thịt kho và phô mai cứng. Chai này dành cho bàn ăn có thịt.

Tránh hải sản và món cay. Cả hai đều làm chát nhô lên.

Thung lũng Chile và mùa chín 4 tháng không mưa của Punti Ferrer

Lý chua đen ở Punti Ferrer đã chín hẳn, còn chát thì chắc mà vẫn mịn. Ở Chile, ngày hái là một lựa chọn chứ không phải một cuộc chạy trốn.

Tại Bordeaux, người trồng nhìn bản tin thời tiết rồi mới quyết vì một đợt mưa lớn tới trước ngày hái đủ để cả vùng phải cắt vội. Ở thung lũng trung tâm Chile, mùa chín gần như không mưa suốt 4 tháng nên không ai bị buộc phải ra vườn hái vội.

Chờ được thì hạt nho chín tới nơi. Hạt chín mới cho thứ chát chắc mà không sắc, còn hạt còn xanh thì bao nhiêu năm nằm thùng cũng không chữa nổi. Vì trời gần như giống nhau mọi năm, khoảng chênh giữa các niên vụ ở đây rất hẹp. Nên bậc Gran Reserva của một nhà Chile nói về chuyện chọn lô và chọn thùng, không nói về chuyện năm nay trời có thương hay không.

Đổi lại, rất dễ đi quá tay. Không có gì thúc thì người ta dễ để quả trên cây thêm cho chắc ăn, mà thêm vài ngày nắng là đường vọt lên, quả ngả sang mứt và ly rượu thành nặng ở 14 độ.

Montes Classic Cabernet Sauvignon nằm cùng khoảng giá để bạn tự kiểm tra.