Jacob's Creek Cherry Red

Cherry Red là chai vang ngọt nhẹ, pha từ hai giống Merlot và Shiraz. Nhà làm rượu để lại một phần đường tự nhiên thay vì lên men cạn kiệt như vang khô và họ nói thẳng đây là chai cho những dịp nhẹ nhàng chứ không phải chai để ngẫm.

Rót ra ly

Màu đỏ anh đào sáng. Mũi lên quả mọng chín cả đỏ lẫn đen, kèm một nét gỗ nướng rất mảnh.

Vào miệng ngọt nhẹ và mọng nước, mận chín dẫn đường, anh đào theo sau. Thân rượu nhẹ nhưng vị đầy. Hậu vị tròn, ngắn, không có cạnh chát nào.

Cách uống

Bạn uống nó mát, khoảng 10 tới 12 độ là vừa. Cho chai vào ngăn mát một tiếng trước khi rót hoặc ngâm xô đá 15 phút.

Đá viên thả vào ly cũng không sai với chai này, dù dân uống vang khô sẽ nhăn mặt. Ngọt nhẹ và mát là đúng ý đồ của nhà làm rượu.

Ghép món thì chọn đồ ăn vặt và món có vị ngọt mặn. Pizza, gà rán, thịt nướng sốt BBQ và trái cây đều hợp.

Cherry Red và phần đường nho giữ lại khi men bị chặn

Anh đào và mận chín trong Cherry Red ngọt thật, đó là đường thật còn nằm trong chai. Muốn giữ đường lại, nhà làm rượu ở Đông Nam Úc phải chặn men giữa chừng.

Men sẽ ăn hết đường nếu được để yên nên người ta hạ nhiệt bồn xuống gần 0 độ rồi lọc men ra khỏi rượu. Lối thứ hai là lên men cạn rồi pha lại một phần nước nho Shiraz chưa lên men vào bản đã khô.

Cả hai lối đều dẫn tới cùng một chỗ khó. Đường và men không sống chung được trong một chai Jacob’s Creek đã đóng nắp, chỉ cần vài tế bào men sót là chai lên men tiếp và sinh ga. Nên trước khi vào chai, Cherry Red phải qua màng lọc cỡ 0,45 micron để không còn con men nào.

Cái giá nằm ở chính mẻ lọc đó. Màng lọc giữ men lại nhưng cũng giữ luôn một phần chất tạo thân và vài mảnh hương mảnh nên ly rượu ra sạch và thẳng, ít nếp gấp. Với một chai Cherry Red để uống mát và uống nhanh, mất mấy nếp gấp đó không phải vấn đề.

Ở 10 tới 12 độ, Jacob’s Creek hợp bàn ăn vặt hơn bàn ngồi lâu. Reserve Shiraz cùng nhà mà lên men cạn nên có chát thật, còn Banrock Station Moscato giữ đường theo lối trắng và nhẹ hơn nữa.