Collefrisio Morrecine Montepulciano d'Abruzzo DOC

Có một chỗ hay nhầm ngay từ cái tên. Montepulciano ở đây là tên GIỐNG NHO của vùng Abruzzo chứ không phải thị trấn Montepulciano ở Toscana, nơi làm ra một chai hoàn toàn khác từ giống Sangiovese.

Rót ra ly

Rót ra đậm màu, đỏ sẫm với viền tím.

Đưa lên mũi là anh đào đen và mận trước, phía sau là cam thảo cùng thuốc lá khô. Ngửi kỹ có nét đất phơi nắng. Khi nếm, rượu khô, vị chát rõ nhưng mịn, độ chua giúp giữ cấu trúc. Thân rượu ở mức trung bình khá, đầy đặn mà không nặng nề. Hậu vị vừa tới dài, khép bằng cam thảo và một nét đắng dễ chịu.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ, ly vang đỏ cỡ vừa tới to.

Rót ra bình cho thở 20 phút thì mở rõ hơn.

Chai này cần món nướng và món kho, chẳng hạn sườn nướng, bò lúc lắc, thịt kho tàu, mì sốt cà hay phô mai vừa.

Chai này dành cho bữa ăn có món chính, không phải để nhấp riêng.

Từ giàn nho Abruzzo đến bàn ép của Morrecine

Đuôi cam thảo ở Collefrisio Morrecine 13 độ khép lại bằng một nét đắng mảnh, kiểu đắng làm sạch miệng. Nét ấy bắt đầu ở giàn nho Abruzzo.

Vùng này trồng Montepulciano trên giàn pergola, tức một mái lá nằm ngang cao chừng 2 mét, còn chùm nho treo lủng lẳng bên dưới trong bóng râm của chính tán lá. Nắng miền trung nước Ý gắt tới mức quả phơi trần dễ bị cháy và mất axit, còn dưới mái lá quả chín từ tốn nên phần chua vẫn còn để giữ khung. Gió từ biển Adriatic luồn qua khoảng trống bên dưới giàn và hong khô chùm nho sau mưa. Vỏ quả vì thế lành lặn tới ngày hái.

Nét đắng nằm trong hạt quả. Ép mạnh tay để vắt thêm nước là kéo luôn chất từ hạt ra và cái đắng khi đó thành ráp, còn ép nhẹ chỉ lấy phần đắng mảnh vừa đủ để cắt ngang vị béo của món.

Tuy nhiên, làm giàn rất tốn công. Mái lá ở Abruzzo nằm trên đầu, nên mọi việc tỉa và hái đều phải ngửa tay lên làm, máy móc gần như không vào được, mà ép nhẹ thì mỗi tấn nho cũng ra ít rượu hơn hẳn.

Bản thường của cùng nhà nằm gỗ ít hơn nên uống được sớm hơn.