Champagne Drappier Brut Nature Zero Dosage

Drappier là nhà làm Champagne ở Côte des Bar, phần phía nam của vùng. Bản Brut Nature này làm nguyên từ Pinot Noir và không được thêm đường sau khi lên men.

Rót ra ly

Vàng nhạt, bọt mảnh. Đưa lên mũi như luồng gió mát trong vườn trái cây buổi sáng, gồm táo xanh, lê giòn, bưởi vàng rồi thoảng thảo mộc.

Vào miệng sắc và sạch, không có chút ngọt nào để đỡ. Hậu vị kéo dài, phảng phất tiêu trắng với khoáng chất kiểu đá ướt.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ và dùng ly tulip chân cao thay vì ly nông miệng rộng.

Hàu, sò, gỏi cá và món khai vị đều thuận. Chai không đường như vậy là chai ăn được với hải sản sống, thứ mà bản có đường làm hỏng ngay.

Đừng rót nó cho người quen Champagne ngọt nhẹ. Bản Brut Nature sắc và trần trụi, nó không có lớp đường nào để làm mềm.

Từ nho Pinot Noir tới ly rượu, Drappier bỏ hẳn khâu thêm đường

Cảm giác sắc và sạch không có chút ngọt nào để đỡ là chỗ tách chai này khỏi gần như mọi Champagne khác. Cảm giác ấy tới từ một khâu bị bỏ đi.

Champagne làm xong thì rượu rất chua nên gần như mọi nhà đều thêm một lượng đường ở khâu cuối trước khi đóng nút. Khâu đó gọi là dosage và lượng đường thêm vào quyết định chai thuộc bậc ngọt nào.

Brut Nature nghĩa là không thêm gì cả. Bỏ khâu đó thì rượu ra đúng như nó vốn có, không được che chỗ nào nên chỉ những vụ quả chín đủ mới làm được bản này.

Chai này còn làm nguyên từ Pinot Noir, khác lối pha ba giống thường gặp ở Champagne. Pinot Noir vỏ mỏng và rất kén thời tiết, đổi lại nó cho phần thân rượu cùng nhóm quả chín.

Không đường thì nhóm khoáng với tiêu trắng có chỗ hiện lên, và đó chính là những nét cảm nhận được ở hậu vị. Muốn so sánh với Champagne có vị ngọt nhẹ thì Taittinger Nocturne là chai đối chiếu.