Royal Salute 26 Kingdom Edition Amarone Wine Cask Finish

Royal Salute 26 thuộc bộ Kingdom Edition và chặng cuối của nó nằm trong thùng từng đựng Amarone, loại vang đỏ Ý làm từ nho hong khô nên rất đậm và ngọt sẫm. Rượu nền đã 26 năm trong gỗ trước khi bước vào chặng đó. Vỏ là bình sứ, đúng lối của cả dòng Royal Salute.

Rót ra ly

Màu hổ phách sẫm ánh đồng đỏ. Đưa lên mũi là kẹo bơ sẫm và mứt chanh, sau đó là sô cô la sữa với tổ ong, rồi mận chín, mơ và gừng ngâm đường, phía cuối thoáng một làn khói ngọt.

Vào miệng dày và mượt, caramel muối đi cùng mật ong đặc, mứt cam theo sau, rồi gỗ nướng với quế, nhục đậu khấu và đinh hương. Hậu vị rất dài, đậm, khép lại bằng chút khói.

Cách uống

Rót thuần ở nhiệt độ phòng, ly miệng khum, không đá.

Chai này không dành cho ly pha. Nếu thấy đặc quá thì một hai giọt nước lọc là tối đa và nên chờ vài phút trước ngụm đầu để phần cồn lắng xuống.

Sô cô la đen và phô mai lâu năm là nhóm ăn ý nhất, cùng vài quả mơ khô nếu có.

Thùng Amarone khép lại 26 năm nằm kho của Royal Salute

Mơ khô hiện lên sau mứt cam, và hai nét đó tới từ hai chỗ khác nhau trong quy trình. Một là của thời gian, một là của cái thùng ở chặng cuối.

Rượu nền gồm mạch nha và rượu ngũ cốc chọn lọc, tất cả đã nằm trong gỗ ít nhất 26 năm trước khi bước vào chặng cuối.

Thùng gỗ trong kho không kín tuyệt đối, mỗi mùa vẫn có một lượng nhỏ không khí đi qua thớ gỗ. Trong 26 năm, chừng đó đủ để nhóm rượu bậc cao đổi dần thành ester, tức nhóm chất cho mùi quả sấy. Đường đi từ quả tươi sang mơ khô diễn ra như thế, và không rút ngắn được.

Chặng cuối nằm trong thùng từng đựng Amarone, loại vang đỏ Ý làm từ nho hong khô nên rất đậm và ngọt sẫm. Gỗ sồi hút chất lỏng vào thớ nên một thùng vừa rút vang ra vẫn còn vài lít nằm trong thành gỗ, và whisky đổ vào sau đó kéo ngược phần vang ấy trở ra cùng với màu đồng đỏ. Vang Amarone vốn đặc và ngọt sẫm nên thứ nó mang vào là mứt quả chứ không phải nét chua.

Khoảng thời gian phù hợp cho chặng này rất ngắn. Để lâu thêm vài tháng là lớp vang phủ lên đúng phần tinh tế mà 26 năm kia mới dựng được, còn rút sớm quá thì chưa đổi được gì. Royal Salute 21 là bậc nền không có chặng vang, còn Royal Salute 21 Malts Blend bỏ hẳn phần rượu ngũ cốc.