Vang trắng Domaine Weinbach Les Treilles du Loup Gewurztraminer

Domaine Weinbach làm rượu ở Kaysersberg thuộc Alsace, và Les Treilles du Loup thuộc nhóm các khu vườn mang tên riêng của nhà. Chai này chỉ dùng Gewürztraminer, ép nguyên chùm và lên men bằng men tự nhiên.

Rót ra ly

Vàng nhạt.

Mùi tươi và gọn hơn nhiều người chờ đợi, dẫn đầu là hoa hồng rồi tới trà trắng. Vào miệng rượu vẫn giữ nét tập trung đó, hoa hồng quay lại cùng táo và ở cuối ngụm hiện thêm trà trắng với một vệt tiêu hồng rất mảnh.

Cách uống

Rót ở 10 tới 12 độ.

Món cay và phô mai nặng mùi là hai chỗ chai này toả sáng vì phần thơm của nó đủ mạnh để đứng ngang. Bàn Việt thì cà ri, gà nướng ngũ vị và các món có gừng đều rất hợp.

Đừng dọn nó cùng món cá thanh. Nhóm hoa hồng sẽ phủ lên vị cá và món biến mất khỏi bàn.

Giống Gewürztraminer trong Les Treilles du Loup

Nét hoa hồng và trà trắng có sẵn trong giống nho. Mùi hoa bung ra ngay lúc rót là tính bẩm sinh chứ không phải thứ khâu làm rượu tạo ra.

Chữ gewürz trong tiếng Đức nghĩa là gia vị và cái tên đó nói thẳng ra thứ giống nho này nổi tiếng nhất.

Giống này khó ở chỗ rất dễ ngả sang nặng nề. Axit tự nhiên thấp, ở đây đo được 4,1 gam mỗi lít, nên chai làm không khéo sẽ béo và mệt. Bản này giữ được nét gọn nhờ hái đúng lúc và nhờ mức đường sót chỉ dừng ở 13,4 gam mỗi lít.

Cách nuôi cũng chọn hướng không can thiệp. Rượu nằm 8 tới 10 tháng trong thùng gỗ đã qua nhiều mùa nên gần như trung tính, tức gỗ chỉ cho không khí đi qua chậm chứ không thêm vani hay bánh nướng lên nhóm hoa.

Đổi lại, mùi hoa mạnh tới mức át phần lớn món ăn, nên chai này kén bàn hơn một chai trắng thường. Món cà ri nhẹ, gan ngỗng hay phô mai Munster là ba chỗ hiếm hoi mà nhóm hoa với gia vị đứng ngang được với đĩa thức ăn.