Vang trắng La Chablisienne Petit Chablis AOC

Chablis nằm tách hẳn khỏi phần còn lại của Bourgogne, gần Paris hơn là gần Beaune. La Chablisienne là hợp tác xã của vùng, quy tụ hàng trăm hộ trồng nho.

Rót ra ly

Vàng rất nhạt.

Đưa lên mũi là táo xanh trước, ngay sau là lê rồi một luồng thảo mộc. Phía dưới có nét khoáng khô. Vào miệng rượu sắc và gọn, luồng chua chạy thẳng suốt ngụm, còn phần kết thì để lại vỏ chanh.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ.

Cá, hải sản và món trộn là các nhóm nhà nhập khẩu ở Bắc Âu gợi ý. Bàn Việt thì hàu, nghêu hấp và gỏi cuốn đều thuận, và chai này sinh ra cho nhóm món đó.

Đừng ghép chai này với món có nước sốt kem. Chai mộc thế này bị lớp béo phủ lên ngay.

La Chablisienne Petit Chablis từ tầng đá vôi ở rìa vùng

Nhóm táo xanh cùng nét khoáng khô là hai thứ gắn với đất hơn là với tay người làm. Đất đá vôi ở rìa vùng Chablis cho Petit Chablis nét táo xanh này.

Chablis dựng trên một khối đá vôi hình thành từ đáy biển cổ, và trong đó có vô số vỏ sò hoá thạch. Đặc điểm của đất ở đây gần như không để hương gỗ chen vào, nên phần lớn các nhà làm hẳn trong bồn thép.

Vùng chia bốn bậc theo chất đất cùng hướng sườn. Grand Cru nằm trên một sườn duy nhất quay hướng tây nam, rồi tới Premier Cru, rồi Chablis và Petit Chablis là bậc ngoài cùng.

Bậc ngoài cùng nằm trên tầng đá vôi trẻ hơn cùng đất mỏng hơn. Rượu vì thế gọn hơn và ít tầng hơn, đổi lại luồng chua thì sắc nhất trong cả bốn bậc và chai uống được ngay chứ không phải chờ.

Cùng giống mà đi lối có gỗ thì có Ricasoli Torricella Chardonnay.