Vang nổ Tavernello Lambrusco Emilia IGT Rosso Amabile

Lambrusco là vang đỏ có bọt, khác hẳn những hình dung quen thuộc về rượu vang. Lambrusco cũng là thức uống hằng ngày của vùng Emilia, nơi có Bologna, Parma và Modena.

Rót ra ly

Đỏ ruby sáng, bọt lên nhanh rồi lắng.

Hương nổi bật ngay khi rót, mở đầu bằng trái cây đỏ tươi mọng như dâu tây, mâm xôi và anh đào, xen chút hương men và hoa cỏ. Khi nếm, vị ngọt dịu lan trên đầu lưỡi, được độ chua nhẹ cân bằng nên không gây cảm giác dính ngọt. Bọt sủi êm, hậu vị gọn.

Cách uống

Rót ở 10 tới 12 độ.

Nhà nhập khẩu gợi ý dùng cùng đồ khai vị. Bàn Việt thì nem chua, giò lụa và thịt nguội đều thuận vì bọt cùng luồng chua cắt qua phần béo rất gọn.

Đừng rót nó ở nhiệt vang đỏ thường. Trên 16 độ, bọt xẹp nhanh, vị ngọt nổi rõ và rượu có cảm giác như nước trái cây.

Tavernello Lambrusco từ vùng Emilia

Hương dâu tây và mâm xôi hiện rõ trực tiếp, không có lớp hương nào chen vào giữa.

Lambrusco thực ra là tên một họ giống chứ không phải một giống, gồm hơn chục giống đỏ khác nhau trồng quanh Emilia. Điểm chung của chúng là luồng chua cao, chát thấp và nhóm quả đỏ rất rõ.

Độ chát thấp là điều kiện để làm vang đỏ có bọt. Bọt khí làm cảm giác chát mạnh hơn nhiều, nên rượu từ giống nho nhiều chát sẽ rất ráp khi có bọt.

Bọt của bản này nén trong bồn kín, cách giữ nguyên nhóm quả đỏ tươi mà không phủ lên đó tầng bánh nướng nào. Lối nén bọt trong bồn kín cũng là lối làm của gần như toàn bộ Lambrusco trên thị trường.

Chai này là một lối uống khác hẳn.