Vang nổ Montes Sparkling Angel Brut

Montes là nhà Chile nổi tiếng vì các chai đỏ mang tên thiên thần và đây là nhánh rượu nổ của họ. Bản pha lấy Pinot Noir làm nền tới 70%, còn lối làm thì đi theo đường của champagne.

Rót ra ly

Vàng rơm nhạt, bọt nhỏ và đều.

Mùi mở ra bằng hoa trước, kế đó là táo chín cùng cam chanh và sâu dưới cùng có nét bánh nướng. Vào miệng rượu khô, nhóm táo với cam chanh đã mở hết chứ không còn xanh, bọt đi mịn dọc lưỡi, hậu vị ở lại lâu hơn mức người ta chờ đợi ở một chai nổ tầm này.

Cách uống

Rót lạnh, 6 tới 8 độ.

Hải sản, sushi và món chiên giòn đều thuận. Bàn Việt thì tôm hấp, mực nướng và bánh xèo là ba chỗ nó đứng vững, còn ở tiệc thì nó làm chai mở màn rất tốt vì nhóm bánh nướng khiến ly rượu có chiều sâu ngay từ đầu bữa.

Đừng để nó lâu trong ngăn đá cho nhanh lạnh. Lạnh quá thì nhóm hoa đóng lại và bạn mất đúng phần đẹp nhất của chai.

Lớp cặn men nằm 36 tháng trong chai gọi ra nét bánh nướng cho Montes Angel

Mùi lò bánh nằm dưới nhóm quả không phải thứ nho nào cho ra được, nó tới từ chính đám men đã làm xong việc.

Lần đầu cho ra một chai rượu trắng khô bình thường. Sau đó người ta thêm men cùng đường rồi đóng nút lại và lần lên men thứ hai diễn ra ngay bên trong chai bán ra, khí sinh ra không thoát đi đâu được nên tan vào rượu thành bọt.

Men làm xong việc thì chết và lắng thành một lớp cặn mịn. Từ đó lớp cặn tự phân rã dần, nhả protein cùng các chất tạo mùi bánh mì, brioche và hạt nướng vào rượu, đồng thời làm bọt mịn hơn theo thời gian. Vì thế các nhà đo chất lượng rượu nổ bằng số tháng nằm cùng cặn.

Mức 36 tháng đặt chai này ngang tầm nhiều chai champagne không niên vụ, mà những chai đó thường bắt đầu từ tầng giá gấp đôi. Bản pha nghiêng về Pinot Noir cũng đi cùng hướng vì giống nho vỏ đỏ này cho thân dày và cấu trúc chắc hơn Chardonnay.

Cùng nhà.