Vang đỏ Henschke Keyneton Euphonium Barossa

Keyneton Euphonium là vang đỏ của Henschke, chủ yếu làm từ Shiraz rồi phối thêm Cabernet Sauvignon và một phần nhỏ Cabernet Franc, lấy nho từ cả Barossa Valley và Eden Valley.

Rót ra ly

Rượu lên màu đỏ ruby đậm ngả sắc garnet. Mũi ngửi thấy mận chín, mâm xôi và một chút ca cao, sau đó có thêm thảo mộc khô.

Vào miệng, rượu vừa phải về độ đậm, chất chát mịn và mượt bao quanh phần quả chín. Hậu vị giữ được vị chua tươi, không ngả gắt dù thân rượu khá đầy.

Cách uống

Nên rót Keyneton Euphonium ở 16 tới 18 độ để phần mận và ca cao hiện rõ nhất.

Bò nướng là món kinh điển đi cùng chai này, còn thịt cừu áp chảo là lựa chọn nhẹ hơn cho bữa ở nhà.

Từ Barossa và Eden Valley, Shiraz già 50 năm hội tụ trong Keyneton Euphonium

Những gốc Shiraz cổ tới nửa thế kỷ tuổi, trồng rải trên hai vùng liền kề nhau, được Henschke gom lại để làm Keyneton Euphonium.

Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc được chọn từ một số vườn riêng trong cùng hai vùng này, khác vườn với phần Shiraz chính. Barossa nằm ở vùng thấp và ấm hơn, còn Eden Valley cao và mát hơn, hai kiểu khí hậu cùng góp vào một chai.

Shiraz luôn là phần nhiều nhất trong Keyneton Euphonium, Cabernet Sauvignon đứng thứ hai, còn Cabernet Franc chỉ góp một lượng nhỏ hơn hẳn. Vụ hái trải dài nhiều tuần, vì Shiraz và hai giống Cabernet thường chín lệch nhau.

Sau khi lên men, rượu được chuyển vào thùng sồi hogshead trong khoảng 17 đến 18 tháng, phần lớn là thùng đã qua vài vụ trước đó, chỉ một phần nhỏ là thùng mới. Henschke Henry’s Seven Barossa là một bản phối khác của cùng nhà, dùng nhiều giống gốc vùng Rhône thay vì Shiraz và Cabernet.

Henschke chuyển Keyneton Euphonium sang chai ngay sau khi rượu rời khỏi thùng hogshead. Mận chín, ca cao và thảo mộc khô vẫn cân bằng, không ngả hẳn về phía gỗ. Thịt vịt quay da giòn là một lựa chọn khác ngoài bò nướng cho bữa có nhiều món. Henschke Mount Edelstone Shiraz Eden Valley là một chai Shiraz đơn vườn của cùng nhà, không phối thêm Cabernet.