Vang đỏ Bellingham The Bernard Series Basket Press Syrah

The Bernard Series là dòng cao của nhà Bellingham ở Paarl, đặt theo tên người sáng lập. Bản Basket Press Syrah dùng lối ép rổ cổ điển.

Rót ra ly

Đỏ sẫm đặc, bám ly rõ. Mũi nhận trước mận chín cùng tiêu đen.

Nằm sau nhóm quả là gia vị đặc trưng rồi vani với chút khói. Vào miệng đậm đà và giàu chiều sâu, chát mượt mà chứ không gắt, hậu vị dài và ấm.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ. Rót ra bình 45 phút.

Thịt nướng, sườn BBQ, món đậm vị và phô mai già đều hợp.

Đừng ghép chai này với món nhẹ. Rượu lấn át hoàn toàn món ăn.

Lối ép rổ cổ điển trong Basket Press Syrah của Bellingham

Chát mượt mà chứ không gắt dù chai rất đậm, đó là chỗ đáng nói. Lối ép rổ cổ điển của Bellingham làm chất chát mượt hẳn.

Ép rổ là lối cổ, dùng một rổ gỗ hoặc rổ nan rồi nén từ trên xuống bằng lực nhẹ và chậm. Nước nho chảy ra từ từ qua khe nan, khác hẳn máy ép hiện đại vốn tác động lực mạnh trong một khoảng thời gian rất ngắn để chạy cho kịp mùa.

Lực nhẹ nghĩa là hạt nho không bị vỡ, mà hạt vỡ chính là nguồn của chất chát gắt cùng vị đắng. Nước ép cũng ít cặn mịn hơn nên rượu ra trong hơn mà không cần lọc nặng tay.

Khách hay hỏi chai nào để thử cùng vùng ở một giống nho khác, thường là Fairview Primo Pinotage Paarl.

Đổi lại, lối này chậm và tốn công gấp nhiều lần, nên chỉ đáng với các chai ở tầm cao. Paarl nằm ngay bắc Stellenbosch và ấm hơn, đúng thứ giống Syrah cần để chín trọn.

Chai đỏ Nam Phi này đáng mở cho bữa ăn quan trọng.