Piemonte Moscato DOC

Có một con số trên nhãn chai này làm nhiều người phải nhìn lại, đó là độ cồn. 5,5 độ, tức thấp hơn phần lớn bia đang bán ở Việt Nam. Đó không phải rượu pha loãng mà là kết quả của một cách làm cố ý.

Rót ra ly

Vàng rơm nhạt và trong.

Mũi thơm ngay từ lúc rót, đào chín và nho tươi lên trước, phía sau là hoa cam. Ngửi kỹ có một nét mật ong nhạt và chút cam thảo. Vào miệng thì ngọt rõ nhưng không gắt vì độ chua tươi cắt ngang đúng lúc. Thân rượu nhẹ, tạo cảm giác mát và dễ uống. Hậu vị ngắn, sạch, để lại mùi nho trong mũi.

Cách uống

Ướp 6 tới 8 độ. Chai này càng lạnh càng ngon.

Ly nhỏ, rót ít một, uống trong vòng nửa tiếng sau khi rót.

Ghép tráng miệng nhẹ và trái cây. Bánh bông lan, kem vani, xoài và dưa đều hợp. Chai này cũng đứng được cạnh món cay, vì vị ngọt làm dịu ớt.

Đừng ghép nó với bánh quá ngọt. Bánh ngọt hơn rượu thì rượu hoá chua.

Piemonte Moscato và cách giữ hương nho tươi trong chai frizzante

Giữ được mùi nho tươi tới mức đó cần nhiều thứ, và một trong số đó là lượng khí trong chai. Ít người để ý tới khâu này.

Chai này thuộc kiểu frizzante. Rượu chỉ sủi lăn tăn rồi tắt, khác với spumante nổ đầy ly như các chai Asti quen thuộc.

Áp suất bên trong vì thế thấp hơn hẳn. Bọt ít và yếu nghĩa là chúng không cuốn nhóm mùi bay lên ồ ạt ngay khi mở nên phần thơm ở lại trong ly lâu hơn.

Với Moscato Bianco, chuyện đó đáng kể. Hương của giống này có sẵn trong quả và rất dễ bay hơi. Giảm được một đường thoát hương cũng là giữ thêm được một phần hương thơm.

Vị ngọt ở đây không lịm vì độ chua của quả vẫn còn nguyên và khi chua với ngọt cùng cao, chúng cắt lẫn nhau trên lưỡi. Ai muốn ngọt theo cơ chế khác hẳn, ngọt vì quả được phơi cho khô lại, có thể xem Hekate Passito, còn Martini Asti là bản nổ đầy ly để so.