Comte des Bories Bordeaux AOC

Không phải cái tên nào trên nhãn vang Pháp cũng là tên một điền trang có thật. Nhiều chai mang tên thương hiệu do nhà buôn rượu đặt ra và điều đó không xấu nhưng nó đổi cách bạn nên đánh giá chai rượu.

Rót ra ly

Màu đỏ ruby vừa, trong.

Mũi gọn và dễ chịu, mận với anh đào đen lên trước, sau đó là dâu. Phía sau có một nét vani mỏng và lá khô. Vào miệng thì khô, chát thấp tới vừa và mịn, độ chua tươi. Thân trung bình. Hậu vị vừa, sạch, không có gì gợn.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ vào ly cỡ vừa. Chai này mở ra là uống được ngay.

Chai này theo được bữa cơm thường lẫn bữa nướng, từ thịt kho, sườn, gà rang cho tới pizza và phô mai vừa.

Chai này mua lặp lại được vì ít đổi giữa các năm.

Thanh sồi thả vào bồn thép của Comte des Bories

Vani chỉ mỏng một lớp ở Comte des Bories, còn mận với anh đào đen đi trước. Ở tầm giá này của Bordeaux, gỗ hiếm khi tới dưới dạng một cái thùng.

Một thùng sồi Pháp mới có giá ngang cả nghìn chai ở hạng phổ thông nên phần gỗ thường tới từ những thanh hoặc mảnh sồi thả thẳng vào bồn thép. Luật châu Âu cho phép cách đó từ năm 2006. Mảnh sồi Mỹ nhả vani rất nhanh. Vài tuần là đủ, trong khi một thùng thật cần cả năm mới cho chừng ấy nên về phần mùi hai bên gần nhau hơn người ta tưởng.

Điểm khác nằm ở thứ mảnh gỗ không làm được. Cái thùng còn cho rượu một dòng oxy rất nhỏ thấm qua thành trong suốt nhiều tháng và chính dòng đó nối các mạch chát lại cho tròn ra, còn bồn thép kín tuyệt đối. Vì thế lớp vani ở Comte des Bories nằm trên mặt, còn cấu trúc bên dưới gần như giữ nguyên như lúc rời bồn lên men.

Đổi lại, chai không có gì để già đi. Chát thấp cộng với không có chặng gỗ thật nghĩa là không có nguyên liệu nào cho thời gian làm việc, nên chai Bordeaux này hay nhất trong 2 tới 3 mùa đầu rồi dừng ở đó.

Ở 13 độ, ngụm rượu Comte des Bories vẫn tròn và không có chỗ nào nhô lên. Château Pey La Tour mang tên một điền trang có vườn riêng.