Umeshu Choya Black Rượu Mơ Nhật Bản Ủ Brandy

Nhãn đen chỉ vàng ghi rõ nền ngâm là brandy chứ không phải shochu hay cồn trung tính. Điểm này tách bản Black khỏi các bản khác của cùng nhà.

Rót ra ly

Hổ phách sẫm. Mơ chín lên trước, ngay sau là mật ong và hạnh nhân.

Vào miệng đầy, mức cồn 14% ấm nhẹ chứ không nóng. Giữa lưỡi hiện gỗ ngọt, phía dưới có chút chua của quả. Hậu vị êm, ngọt lùi chậm rồi để lại vị hạt mơ.

Cách uống

Rót 60ml. Uống lạnh hoặc rót lên đá viên to rồi thêm chút soda.

Mùa lạnh thì hâm ấm cũng hợp. Đem ra bàn thì đi cùng phô mai và bánh hạnh nhân.

Umeshu Black ngâm trên nền brandy

Nền ngâm quyết định hướng vị của umeshu nhiều hơn cả giống mơ. Nét gỗ ngọt cùng hạnh nhân ở đây đến từ brandy chứ không đến từ quả mơ.

Umeshu làm bằng cách ngâm quả mơ xanh với đường phèn trong một nền rượu. Nền đó truyền thống là shochu hoặc rượu trắng, cho ra một chai sạch và nghiêng hẳn về quả.

Dùng brandy làm nền thì khác hẳn. Brandy vốn đã nằm gỗ nên mang sẵn vani, gỗ ngọt cùng một nét hạt. Những thứ đó nằm dưới phần mơ như một cái nền.

Cách này cũng khiến rượu chịu được thời gian ngâm dài hơn mà không bị chua gắt. Đổi lại, dùng nền brandy đắt hơn và không hợp người tìm vị mơ thuần.

Muốn thử bản mơ thuần của cùng nhà thì mở Choya Kishu, còn Choya Extra Years Umeshu là bản nằm gỗ lâu hơn để đặt cạnh mà so.