Matsui Umeshu ngâm nền whisky

Rượu mơ Nhật thường ngâm trên nền rượu trắng trung tính, thứ chỉ làm nhiệm vụ rút vị quả ra. Nhà Matsui làm khác, họ dùng chính whisky của mình làm nền ngâm nên chai này có thêm một tầng mà nhóm rượu mơ quen thuộc không có.

Rót ra ly

Màu vàng nhạt trong. Mũi tươi và ngọt, mơ Nhật chín tới đứng trước, phía sau thoáng vani cùng nét mạch nha.

Vào miệng ngọt đậm nhưng có chua thanh cân lại. Vị quả mơ trải kín lưỡi, mật ngọt đọng ở giữa, hậu vị ấm và ngắn vừa.

Cách uống

Uống lạnh, rót thẳng từ tủ mát vào ly nhỏ. Thêm đá cũng được nhưng nên là một viên to để nước tan chậm.

Bạn đừng hâm nóng chai này. Nhiệt làm phần chua bay đi trước và chỉ còn lại vị ngọt trơ.

Ăn kèm hợp món chiên giòn, phô mai tươi và kem vani.

Matsui Umeshu, mơ Nhật ngâm trên nền whisky

Mơ Nhật chín tới đứng trước ở Matsui Umeshu, còn vani với mạch nha nằm sau. Chai Matsui đóng ở 14 độ, còn nền ngâm mạnh gấp gần ba lần.

Whisky của nhà vào ngâm ở quanh 40 độ, rồi quả mơ Nhật cùng đường kéo cả mẻ xuống. Muốn tới 14 độ, phần không phải rượu phải chiếm chừng hai phần ba thể tích. Nói cách khác, mỗi ly Matsui chỉ có một phần ba là whisky.

Hương vani và mạch nha của Matsui phải đủ mạnh từ đầu để vẫn hiện rõ sau mức pha loãng ấy. Vì vậy, nhà chọn whisky đã ủ gỗ thay vì rượu mới cất.

Đổi lại, nền ngâm đắt hơn nhiều. Cùng một thể tích, whisky đã nằm gỗ đắt gấp nhiều lần cồn trung tính, mà hai phần ba chỗ đó rồi cũng bị đường và nước quả thay thế, nên chai Matsui Umeshu khó rẻ bằng nhóm ngâm nền trắng. Rượu nền cũng không được quá đậm, vì hương vị gỗ hoặc khói quá mạnh sẽ lấn át vị trái cây. Ở mức 14 độ, Matsui Umeshu vẫn đủ ngọt để uống lạnh mà không cần thêm gì.

Một chai rượu mơ nền trắng cho thấy lối cổ điển.