Sake Masumi Sanka Junmai Daiginjo Nhà Nấu Giữ Men Số 7

Sanka là tên dòng cao cấp của nhà Miyasaka ở thành phố Suwa, tỉnh Nagano. Chai xanh đậm, nhãn kem vẽ một vòng trăng màu đồng ở giữa, có chữ Hán đọc là Sanka.

Rót ra ly

Trong vắt. Lê trắng lên trước, ngay sau là hoa.

Vào miệng mềm và mảnh, cồn gần như không nhận ra. Giữa lưỡi hiện khoáng cùng dưa lê, cuối lưỡi có cơm mới. Hậu vị vừa, sạch rồi tắt rất gọn.

Cách uống

Rót vào ly rượu vang trắng, uống lạnh quanh mốc 10 độ C.

Đừng hâm nóng vì phần hương sẽ bay mất. Đem ra bàn thì đi cùng sashimi và món hấp nhẹ.

Men số 7 ra đời từ thùng ủ của Miyasaka

Nét lê trắng cùng hoa ở đây là dấu quen của chủng men ấy.

Năm 1946, hiệp hội nấu sake Nhật Bản lấy mẫu men từ thùng ủ của nhà Miyasaka rồi nhân lên và phát cho cả nước. Chủng đó mang số hiệu 7, tiếng Nhật gọi là kyokai nanago.

Chủng men này lên men mạnh, chịu được nhiệt độ thấp, lại cho ra nhóm hương hoa quả cân bằng. Tới nay chủng men này vẫn được dùng nhiều nhất trong cả nghề sake.

Điều đó nghĩa là phần lớn sake bạn từng uống đều mang một phần di sản của nhà nấu này, dù nhãn chai ghi tên ai đi nữa. Bản Sanka là dòng mà chính họ đặt ở bậc cao nhất.

Muốn thử bản sủi tăm của cùng nhà thì mở Sake Masumi Sparkling Origarami, còn Sake Dassai 45 là một bậc daiginjo khác để đặt cạnh mà so.