Gekkeikan Horin Junmai Daiginjo

Gekkeikan Horin là sake Junmai Daiginjo của nhà Gekkeikan ở khu Fushimi, Kyoto, nghĩa là hạng cao cấp chỉ làm từ gạo, nước và men, không thêm cồn. Chai 720ml đóng ở 16,4 độ và pha hai giống gạo là Yamada Nishiki và Gohyakumangoku.

Rót ra ly

Mùi có cơm gạo béo kem, chuối và chút phô mai tươi, rồi tới dưa lê, lê, lê châu Á và táo xanh.

Vào miệng êm, có chuối và táo, rồi vị umami, tức vị đậm đà gợi nấm và hạt dẻ. Độ chua giữ cho thân rượu tươi, và vị hơi khô. Hậu vị dài, sạch, thoảng mận khô.

Cách uống

Rót khoảng 60ml vào ly vang hoặc chén sake, uống lạnh thì thấy rõ trái cây và độ chua, còn để ở nhiệt độ phòng thì cơm gạo và umami rõ hơn.

Chai hợp với sashimi, sushi, hải sản nướng và món Nhật nhẹ vị. Đừng uống cùng món cay hoặc nhiều sốt, vì phần trái cây nhẹ của chai sẽ bị lấn át.

Từ xưởng rượu Fushimi năm 1637 tới chai Horin hôm nay

Năm 1637, Okura Jiemon lập xưởng rượu ở Fushimi, thị trấn ngay phía nam Kyoto nổi tiếng nhờ nguồn nước tốt. Tới năm 1905, nhà lấy tên Gekkeikan, nghĩa là vòng nguyệt quế.

Năm 1909 nhà lập viện nghiên cứu để phân tích cách nấu sake bằng khoa học, và năm 1911 nhà bán sake đóng chai không chất bảo quản. Từ năm 1961, tiến bộ trong kỹ thuật cho phép nấu sake quanh năm.

Horin là dòng cao cấp lâu năm của hãng. Bản này xát gạo còn 50% hạt, pha Yamada Nishiki mà hãng gọi là vua của các giống gạo nấu sake với Gohyakumangoku, và hãng ghi chai không có sunfit.

Chai hợp người muốn một Junmai Daiginjo nhiều trái cây, êm và dễ ăn cùng hải sản. Ai muốn thử một chai khác của cùng nhà thì Sake Gekkeikan là lựa chọn kề bên.