Saint James Imperial Blanc

Imperial Blanc là bậc trắng của Saint James, cùng nhà với bản Royal Ambré. Không ủ gỗ nên rượu thể hiện trực tiếp đặc điểm nguyên liệu và thiết bị chưng cất. Chai 40 độ.

Rót ra ly

Trong veo, không màu. Mũi lên mía vừa ép ngay và rất mạnh, phía sau là cỏ tươi.

Vào miệng khô và có cạnh, vỏ chanh xanh chạy giữa lưỡi. Hậu vị vừa, tiêu trắng khép lại.

Cách uống

Ti Punch là món đúng nhất, 50ml rượu với một thìa si rô mía và một miếng vỏ chanh xanh. Không đá hoặc một viên nhỏ.

Rượu cũng dùng để pha Daiquiri có vị rất sắc. Món đi cùng ăn ý là hải sản nướng, cá muối và trái cây nhiệt đới.

Cột cất créole chạy một lượt của Saint James ở Martinique

Nét cỏ cùng nét mía ở chai này mạnh hơn hẳn bản nằm gỗ cùng nhà. Hình dáng cột cất giúp giải thích khác biệt ấy.

Cột cất dùng ở Martinique là một loại riêng, quen gọi là cột créole, thấp và ít tầng đĩa hơn nhiều so với tháp cất công nghiệp. Rượu chỉ đi qua đúng một lần và ra ở quãng 70 độ, thấp hơn hẳn mức mà một tháp nhiều tầng cho.

Cất tới nồng độ càng cao thì nhóm chất mang mùi càng bị gạt lại vì mỗi tầng đĩa là một lần tách. Cột thấp và một lượt giữ được nhóm chất mảnh của cây mía và đó là chỗ nét cỏ trong ly đi ra.

Đổi lại, rượu có góc cạnh rõ và không mượt. Ai quen nhóm rum trắng chạy tháp công nghiệp sẽ thấy chai thô ở ngụm đầu.

Rum Saint James Royal Ambré là bậc nằm gỗ của cùng nhà.