Martell Blue Swift VSOP Khép Thùng Bourbon

Martell lập năm 1715 và là nhà cognac lâu đời nhất trong nhóm bốn nhà lớn. Bản Blue Swift lấy nguyên rượu VSOP của nhà rồi cho nằm thêm một quãng trong thùng gỗ sồi từng đựng bourbon ở Kentucky.

Rót ra ly

Màu hổ phách đỏ. Trên mũi là mận với vani, phía sau có quả ngào đường và một nhánh quế.

Vào miệng ngọt hơn một chai cognac thường, tròn và dày ở giữa lưỡi. Gỗ sồi nướng khép lại ở cuối, hậu vị ấm và vừa dài.

Cách uống

Uống với một viên đá to là cách nhà tự gợi ý. Chai này chịu lạnh tốt hơn phần lớn cognac cùng tầm.

Pha cũng rất hợp. Thay bourbon bằng chai này trong Old Fashioned thì ly ra mềm hơn và nhiều quả hơn.

Ăn kèm hợp thịt xông khói, bánh táo và hạt hồ đào rang.

Nhà Martell để bồn lắng rồi chỉ lấy phần vang trong

Mận với vani lên trước, quả ngào đường theo sau. Nét mận mềm ấy có từ trước khi rượu chạm thùng bourbon.

Sau khi lên men, vang nền để cất còn 5 tới 10% là xác men lơ lửng. Phần lớn nhà cognac ở Charente cho cả khối đó vào nồi, vì xác men khi bị đun sẽ cho thêm nhóm chất béo và hương nặng.

Nhà Martell làm khác, họ để bồn lắng rồi chỉ lấy phần lỏng trong bên trên. Thiếu xác men trong nồi đồng thì nhóm nặng ít đi, và thứ ra khỏi cổ nồi nhẹ, sạch, nghiêng về quả mềm.

Vì thế cả dãy của nhà đều cho nét mận, đào và hoa thay vì gia vị nặng. Nền sạch ấy cũng là chỗ chặng thùng bourbon Kentucky phát huy được, sau khi rượu đã nằm đủ thời gian của bậc VSOP trong thùng sồi Pháp.

Nhược ở chỗ chai thiếu sức nặng tự thân. Bỏ xác men đi là bỏ luôn phần chất béo vốn cho ngụm độ dày, nên rượu phải mượn thân từ gỗ, và một thùng kém là ly mỏng ngay. Bản VSOP của cùng nhà cho thấy nền đó khi chưa qua thùng bourbon, còn một chai bourbon Kentucky cho thấy phía bên kia của phép ghép.