Old Marquis XO French Brandy

Old Marquis là nhãn brandy Pháp dành cho thị trường quà tặng và được bán kèm hộp gỗ. Rượu được chưng cất từ nho trồng ngoài ranh giới hai vùng có quy định riêng của Pháp.

Rót ra ly

Hổ phách sẫm. Quả khô lên trước, sau nó là nho khô cùng quế.

Vị rượu ấm và tròn, với hương gỗ ngọt trải đều rồi đến hạt rang ở cuối ngụm. Rượu sạch, gọn và không có nét khó chịu rõ, nhưng cũng không có tầng hương nổi bật cần thưởng thức riêng. Hậu vị ngắn vừa, để lại vị ngọt ấm rồi tan.

Cách uống

Rót 30ml và thả một viên đá to.

Rượu cũng có thể pha với soda hoặc nước gừng, dùng cùng hạt rang, sô cô la sữa và thịt nguội.

Chiếc nồi chưng cất phía sau Old Marquis XO

Cảm giác sạch và gọn ấy gắn với loại nồi chưng cất mà nhà sản xuất chọn, một chi tiết ít khi được ghi trên nhãn.

Trong nghề rượu mạnh có hai kiểu nồi chưng cất. Nồi bầu hoạt động theo từng mẻ, được nạp đầy rồi đun; lấy rượu xong mới nạp mẻ tiếp theo. Nồi cột là một tháp cao chạy liên tục, với dịch đưa vào một đầu và rượu chảy ra ở đầu kia.

Hai kiểu nồi tạo ra hai phong cách rượu. Nồi bầu giữ lại nhiều nhóm chất nặng nên rượu dày, có nhiều nét riêng nhưng cũng nhiều góc cạnh hơn. Nồi cột tách kỹ hơn, cho rượu rất sạch và đồng đều nhưng ít cá tính hơn.

Tại Cognac, quy định bắt buộc dùng nồi bầu và chưng cất hai lượt. Ngoài ranh giới này, nhà sản xuất được tự chọn; phần lớn brandy phổ thông dùng nồi cột hoặc kết hợp cả hai để giảm chi phí và giữ chất lượng đồng đều giữa các lô.

Cách làm này khiến brandy ở tầm giá này luôn mượt nhưng ít cá tính. Rượu được làm theo chủ đích ấy, không phải do làm hỏng. Nếu muốn thử một chai chưng cất bằng nồi bầu theo quy định, Martell VS là lựa chọn để đối chiếu.