Mellow Corn Kentucky Straight Corn Whiskey

Corn whiskey là dòng riêng trong luật Mỹ, đòi ít nhất 80% ngô và không bắt buộc dùng thùng mới. Mellow Corn đi tới 90% ngô, nằm trong thùng đã qua sử dụng ít nhất 4 năm và đóng theo chuẩn bottled in bond.

Rót ra ly

Màu vàng rơm, nhạt hơn bourbon rõ rệt. Mũi lên ngô ngọt và vani, thoáng một nét khói nhẹ.

Vào miệng ngọt kiểu ngô nướng, chuối sấy và hạt hiện ở giữa ngụm, gỗ chỉ đứng nền. Thân rượu vừa dù mức cồn cao. Hậu vị sạch, ấm, ngắn hơn bourbon.

Cách uống

Một viên đá to, hoặc pha highball với soda. Đây không phải chai để ngồi nhâm nhi cả tối.

Rượu cũng dùng làm nền cho các ly rẻ mà vẫn cần whiskey thật. Món đi cùng ăn ý là gà rán, bắp nướng và đồ chiên.

Mellow Corn, ngô ngọt bottled in bond đóng đúng 50 độ

Ngô ngọt dẫn cả ngụm ở Mellow Corn, chuối sấy hiện ở giữa, còn gỗ sồi chỉ đứng nền. Dòng chữ bottled in bond trên nhãn Mellow Corn là một bản hợp đồng.

Luật Mỹ đặt ra nó từ năm 1897, thời hàng giả tràn kệ và người mua không biết trong chai có gì. Muốn ghi được dòng đó, rượu phải do một nhà cất ra trong cùng một mùa cất, nằm kho có nhà nước giám sát ít nhất 4 năm, rồi đóng đúng 50 độ. Không có chỗ nào cho phép chệch, kể cả nửa độ.

Con số 50 trên nhãn Mellow Corn vì thế không phải lựa chọn của người pha mà là điều kiện bắt buộc. Mức 4 năm của Mellow Corn cũng vậy, đó là sàn của luật chứ không phải câu quảng cáo.

Kèm theo đó là luật không nói gì về vị. Chữ bond bảo đảm nguồn gốc, tuổi và độ cồn nhưng chữ ấy im lặng về gỗ, về hạt và về tay nghề, nên một chai bond dở vẫn hoàn toàn hợp lệ, và bạn vẫn phải nếm mới biết. Ràng buộc một mùa cất còn khiến các đợt Mellow Corn lệch nhau nhẹ, vì mỗi mùa cho một mẻ hơi khác. Ở 50 độ trên thân rượu nhẹ của Mellow Corn, phần cồn nóng lên rất nhanh khi ly ấm.

Elijah Craig Small Batch là bourbon để so, còn Rittenhouse Rye cũng là bản bond nhưng nấu từ lúa mạch đen.