The Macallan Rare Cask

Macallan Rare Cask không ghi số năm trên nhãn và đó là chủ ý. Bản này gom từ những thùng được người làm rượu chọn tay từng cái, chọn theo chất chứ không theo tuổi.

Rót ra ly

Màu đỏ gụ ánh ruby, đặc và sâu. Đưa lên mũi là vani mềm cùng nho khô trước, rồi táo tươi, chanh và cam hiện lên, phía dưới có gừng, quế, nhục đậu khấu và đinh hương xếp thành một tầng gia vị.

Vào miệng thì nho khô lên rất đậm, chuyển dần sang vani rồi sô cô la đen, cuối cùng còn một lớp vỏ chanh mỏng. Hậu vị dài, dày và mượt như nhung.

Cách uống

Chai này uống thuần trong ly miệng khum, để nguyên nhiệt độ phòng. Ở 43 độ thì hai ba giọt nước lọc là đủ để tầng gia vị tách ra rõ hơn.

Rót 30ml một lần. Phần hậu vị ở đây kéo rất dài nên uống dồn là bỏ phí đúng chỗ đắt nhất.

Đừng bỏ đá. Lạnh làm lớp nhung ở cuối cứng lại, mà đó là thứ chai này có còn nhiều bản Macallan khác thì không.

Ăn kèm thì sô cô la đen, quả khô hoặc phô mai lâu năm đều thuận.

Nho khô và những thùng sherry lượt đầu của Macallan Rare Cask

Nho khô lên rất đậm ngay ngụm đầu ở Rare Cask, rồi mới tới vani. Một thùng sherry ở Macallan không cho đi đều qua các lượt.

Lượt đầu rút được nhiều nhất, cả màu lẫn nhóm quả sẫm. Gỗ sồi Tây Ban Nha khi đó còn nguyên phần chất chưa ai lấy đi. Lượt hai cho ít hơn hẳn, lượt ba gần như chỉ còn làm việc giữ rượu và cho thời gian trôi qua. Cùng một cái thùng trong kho ở Craigellachie, cùng một quãng nằm gỗ, mà ba lượt cho ba chai khác nhau rõ rệt.

Phần lớn thùng dùng cho Rare Cask là thùng lượt đầu, nên nho khô và màu đỏ gụ hiện lên sớm và đậm, còn tầng gia vị gồm gừng, quế và đinh hương cũng đủ chất để xếp thành lớp thay vì rời rạc.

Đổi lại, mỗi thùng chỉ có đúng một lượt đầu. Đem lượt đó vào đây nghĩa là các bản ghi tuổi của Macallan phải nhận thùng đã qua tay, mà một thùng sherry 500 lít cũng đắt gấp nhiều lần một thùng bourbon cũ. Vì thế The Macallan phải tính, dùng lượt đầu cho dòng nào và để lượt sau cho dòng nào.

Ở 43 độ, ngụm rượu đủ dày để tầng gia vị không bị nhoè. Bản 18 Sherry Oak có con số trên nhãn nên hợp làm quà hơn dù đi cùng hướng vị.